Vegetarische Tacos
Vegetarische Tacos mit Tofu & Pico de Gallo – proteinreich, lecker & ideal für deinen Taco-Abend! Hol dir mexikanisches Street Food nach Hause!
Portionen :
Kalorien : 445kcal
Zutaten
Shredded Tofu
- 450 g Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Adobo Sauce, siehe Notizen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- ½ TL Knoblauchpulver
Shredded Tofu Sauce
- ½ EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 60 g Tomatenpüree
- 1 EL Adobo Sauce, siehe Notizen
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Paprika
- 2 TL Sojasauce
- 160 ml Wasser
Avocado Pico de Gallo
- 1 reife Tomate, in Würfel
- 1 reife Avocado, in Würfel
- ½ rote Zwiebel, gehackt
- 3 EL Koriander, gehackt
- 2 EL Limettensaft
- Salz & Pfeffer
Tacos
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (oder eine Tofupresse verwenden). Mit einer groben Reibe (ich liebe diese von Microplane) direkt in eine grosse Schüssel reiben.
- Alle restlichen Zutaten für die Tofu-Füllung in die Schüssel geben und von Hand gut vermischen. Gleichmässig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen, dabei zweimal wenden.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für den Avocado Pico de Gallo in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin glasig dünsten. Tomatenmark, Adobo-Sauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Sojasauce und Wasser dazugeben und bei kleiner Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn du Flüssigrauch zu Hause hast, kannst du gerne ¼ Teelöffel für ein extra rauchiges Aroma hinzufügen.
- Den gebackenen Tofu zu der Sauce geben und gut vermischen.
- Die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl jeweils 30 Sekunden pro Seite erwärmen (alternativ in der Mikrowelle). Mit dem Tofu belegen, Avocado Pico de Gallo darüber geben und nach Belieben mit frischem Koriander und etwas zusätzlicher Adobo-Sauce garnieren.
Notizen
- Adobo Sauce: Für dieses Rezept püriere ich eine ganze Dose Chipotle in Adobo Sauce mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste und verwende es dann erst zum Würzen/Kochen.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 445kcal | Kohlenhydrate: 47g | Protein: 22g | Fett: 21g | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 7g
