Vegetarische Tacos mit Tofu & Pico de Gallo – proteinreich, lecker & ideal für deinen Taco-Abend! Hol dir mexikanisches Street Food nach Hause!

Vegetarische Tacos mit Tofu und Avocado Pico de Gallo

Lust auf mexikanisches Flair in der Küche? Dann wirst du diese vegetarischen Tacos mit Tofu lieben! Sie sind würzig, sättigend, proteinreich, einfach gemacht – und komplett ohne Fleisch.

Der Tofu wird im Ofen knusprig gebacken, danach in einer rauchigen Sauce geschwenkt und zusammen mit einem frischen Avocado Pico de Gallo in warmen Maistortillas serviert. Statt geschnitten wird der Tofu grob gerieben (auch bekannt als Shredded Tofu) – das verleiht der Füllung eine herrlich fleischige Textur und sorgt dafür, dass sie die Sauce besonders gut aufnimmt.

Vegetarische Tacos mit Avocado Pico de Gallo auf einem holzteller serivert

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Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Proteinreich Ohne Fleisch – Tofu ist eine tolle Proteinquelle und macht diese Tacos sättigend und gesund – ganz ohne Fleisch.
Perfekt zum Vorbereiten – Du kannst Tofu und Sauce super vorbereiten und bei Bedarf einfach aufwärmen.
Mexikanisches Feeling für zu Hause – Mit diesen vegetarischen Tacos holst du dir echtes Street-Food-Flair direkt in deine Küche! Ob schnelles Abendessen, Taco Tuesday oder Meal-Prep fürs Büro – diese Tacos gehen einfach immer!

Dieses Rezept ist inspiriert vom Kochbuch Peaceful Kitchen von Catherine Perez – absolut empfehlenswert, wenn du auf der Suche nach gesunden, eiweissreichen, pflanzlichen Rezepten bist. Ihre Originalversion hat mich zu diesem Rezept inspiriert, aber ich habe einiges angepasst, um es meinem Geschmack anzupassen – und ich hoffe, dir schmeckt es genauso gut!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Tofu: Die Hauptzutat für deine vegetarischen Tacos! Ich verwende Nature-Tofu (extra fest), der im Ofen schön goldbraun und leicht knusprig wird.
Chipotle in Adobo-Sauce: Bringt eine rauchige Schärfe und typisch mexikanischen Geschmack in die Tacos. Ich püriere eine ganze Dose Chipotle in Adobo mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste – so lässt sie sich super portionieren. Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und zum Beispiel für Quesadillas oder meine Gemüsesuppe verwenden. Du kannst Chipotle hier online bestellen, in der Schweiz findest du es in der Migros (nur in grösseren Fillialen erhältlich).
Tomatenmark: Für die aromatische Tofu-Sauce.
Maistortillas: Ich nehme am liebsten die Street Corn Tacos von Old El Paso. Wichtig: Vor dem Servieren unbedingt kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen! Alternativ gehen auch Weizentortillas, für Tacos aber besser die Mini-Version verwenden.
Avocado Pico de Gallo: Einfach perfekt als Topping! Dafür brauchst du Avocado, Tomaten, Rote Zwiebel, Koriander, und Limettensaft. Es schmeckt auch lecker mit klassischem Pico de Gallo (ohne Avocado).
Weitere Zutaten: Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Paprika (geräuchert oder klassisch), Kreuzkümmel und Ahornsirup.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

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Schritt 1

Den Tofu mit einer groben Reibe (ich liebe diese von Microplane) direkt in eine grosse Schüssel reiben. Gewürze beigeben und gut mischen.

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Schritt 2

Gleichmässig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen, dabei zweimal wenden.

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Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne andünsten. Alle Zutaten für die Sauce beigeben und 5 Minuten einköcheln lassen. Gebackener Tofu unterrühren.

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Schritt 4

Pico de Gallo mit Avocado zubereiten.

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Schritt 5

Die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl jeweils 30 Sekunden pro Seite erwärmen (alternativ in der Mikrowelle). Mit dem Tofu belegen, Avocado Pico de Gallo darüber geben und nach Belieben mit frischem Koriander und etwas zusätzlicher Adobo-Sauce garnieren.

Tipps

Ideal für Meal-Prep: Die Tofu-Füllung hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Reste passen super in Burritos, Wraps, Sandwiches, Bowls oder in einen Taco-Salat.
Taco-Bar-Vibes: Mach’s dir bunt und stelle verschiedene Toppings auf den Tisch – zum Beispiel Sour Cream, eingelegte rote Zwiebeln oder fein geschnittenen Rotkohl. So kann sich jeder seinen Lieblings-Taco selbst zusammenstellen!
Guacamole: Du kannst den Pico de Gallo auch durch meine hausgemachte Guacamole ersetzen.
Al-Pastor-Style: Für einen fruchtigen Twist toppe ich meine vegetarischen Tacos gerne mit frischer, fein gewürfelter Ananas.
Mexiko Feeling: Die Tacos mit Agua de Jamaica (mexikanischer Hibiskus-Eistee) servieren.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!