Zuckerhut Salat

Wie wär's zur Abwechslung mal mit einem Zuckerhut Salat mit Apfel, Radieschen, Kerne-Mix, und einem französischem Vinaigrette?

Autor : Aline Cueni

4.80 von 15 Bewertungen

zubereitung :10

total :10

Portionen : 4

Kalorien : 49kcal

Zutaten

150 g Zuckerhut
1 Apfel, gerieben
6 Radieschen, in Scheiben
3 EL Kerne-Mix

Vinaigrette

1 Schalotte, gehackt
1 EL Schnittlauch, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig, oder Apfelessig
2 TL Dijon Senf
1 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zuckerhut in feine Streifen schneiden, dann in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. → Wenn du den bitteren Geschmack von Zuckerhut nicht magst, für 5 Minuten in lauwarmem Wasser ziehen lassen.
Alle Zutaten für das Vinaigrette in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerhut, Apfel, Radieschen, und Kerne-Mix in einer grossen Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und gut mischen. Sofort servieren oder für 5 Minuten ziehen lassen!

Notizen

Aufbewahren: Das Dressing kann separat vom Salat im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von einem Tag verwendet werden (sonst wird der Apfel zu braun). Ist der Salat einmal angemacht, sollte er sofort serviert werden und eignet sich nicht zum Aufbewahren.

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