Zuckerhut Salat

Wie wär’s zur Abwechslung mal mit einem Zuckerhut Salat mit Apfel, Radieschen, Kerne-Mix, und einem französischem Vinaigrette?

Table of Contents

• Zutaten
• Variationen
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Vorbereiten
• Weitere einfache Blattsalat Rezepte
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Zuckerhut, was ist das und was kann man damit machen? Vielleicht fragst du dich dies auch, denn der Zuckerhut ist ehrlich gesagt weder eins der beliebtesten noch meistverkauften Gemüsesorten. Trotzdem, schmecken tut er lecker, wenn richtig zubereitet.

Seinen Namen verdankt er seiner Form, welche einem Zuckerhut ähnelt. Er gehört zur Gattung der Zichoriengewächse, ist sehr knackig, und weist einen bitteren Geschmack auf (ähnlich wie der Chicorée). Wenn du die bittere Note nicht magst, kannst du ihn für 5 Minuten in lauwarmem Wasser einlegen, dadurch verliert er etwas an Bitterkeit.

Zuckerhut kann man roh oder gegart essen. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen sehr leckeren, knackigen, und leicht bitteren Zuckerhut Salat damit zubereitest.

Verfeinert wird der Salat mit geriebenem Apfel, Radieschen und einem Kerne-Mix. Dann brauchst du nur noch ein einfaches Vinaigrette mit gehackter Schalotte, etwas Schnittlauch, und schon kannst du ihn servieren.

Er passt als Vorspeise- oder Beilagensalat. Gerne kannst du ihn mit etwas Protein als leichten Hauptgang servieren. So bereite ich ihn gerne auch mal mit gekochtem Ei als Abendessen zu.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Zuckerhut → Ist von circa Juni bis Februar in Saison und schmeckt dann am besten.
• Apfel→ Geriebener Apfel ist leicht süsslich und harmoniert sehr gut mit dem etwas herberen Geschmack vom Zuckerhut. Kann nach Saison auch gerne mit Orange ersetzt werden.
• Radieschen → Machen den Salat etwas bunter. Optional, kann auch weggelassen werden.
• Kerne-Mix → Sorgt für einen tollen Crunch! Wenn du keinen Mix hast, kannst du auch angeröstete Sonnenblumenkerne verwenden.
• Schnittlauch → Oder frische Gartenkräuter nach Wahl!
• Vinaigrette → Wird besonders aromatisch mit einem klassischen französischen Vinaigrette. Wer rohe Schalotte nicht verträgt, dünstet sie vorher in etwas Olivenöl an.

Variationen

• Extra Geschmack – den Salat mit Balsamico Crema beträufeln!
• Deluxe (vegetarisch) – etwas gehobelten Parmesan darunter mischen!
• Extra Veggie – mit geraffelten Karotten, Gurkenscheiben, und gehackten Tomaten toppen!
• Extra Protein – mit gekochtem Ei oder einer veganen Chicken-Alternative servieren.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Zuckerhut Salat Rezept zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

• Zuckerhut in feine Streifen schneiden, dann in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. 

• Tipp: Wenn du den bitteren Geschmack von Zuckerhut nicht magst, für 5 Minuten in lauwarmem Wasser ziehen lassen.

• Alle Zutaten für das Vinaigrette in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zuckerhut, Apfel, Radieschen, und Kerne-Mix in einer grossen Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und gut mischen. Sofort servieren oder für 5 Minuten ziehen lassen!

Vorbereiten

Dieses Salatrezept kann gut vorbereitet werden, ist frisch aber am besten. Bewahre den Salat und das Dressing getrennt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf und mische alles erst kurz vor dem Servieren. Der Apfel bräunt sich leider schnell braun, kann aber auch erst kurz vor dem Servieren dazugerieben werden.

Sobald der Salat mit dem Dressing angemacht ist, solltest du ihn rasch geniessen, sonst wird er matschig und ungeniessbar. Das Dressing alleine kann aber gut für eine Woche aufbewahrt werden.

Weitere einfache Blattsalat Rezepte

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