Bärlauchspätzle (Grundrezept & Käsespätzle)

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Notizen

Nährwerte Beschriftung

–+ servings

bärlauchspätzle mit käse und röstzwiebeln

Bärlauchspätzle (Grundrezept & Käsespätzle)

Bärlauchspätzle selber machen geht ganz einfach! Ich zeige dir das Grundrezept und wie du damit Bärlauch Käsespätzle mit Röstzwiebeln zubereiten kannst!

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :30

kochen :30

total :1

Portionen : 4

Kalorien : 510kcal

Zutaten

Bärlauchspätzle Grundrezept

Bärlauch Käsespätzle mit Röstzwiebeln

▢ 50 g Margarine
▢ 4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
▢ 120 g geriebener Käse z.B. Gruyere

Zubereitung

Bärlauchspätzle Grundrezept

Bärlauch gründlich waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen. Zusammen mit 160ml Wasser mit dem Stabmixer fein pürieren.
Weissmehl, Hartweizengriess, Eier, Salz, Muskatnuss, und pürierter Bärlauch in einer Schüssel mit dem Schneebesen rühren, bis sich Blasen bilden. Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Einen grossen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur leicht blubbern.
Spätzleteig mit einer Spätzlehobel portionsweise in Spätzle schaben. Sobald die Spätzle auf dem Wasser schwimmen, mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben.
Für ein Rezept deiner Wahl, als Beilage, oder für Käsespätzle (im Rezept weitermachen) verwenden.

Bärlauch Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Röstzwiebeln: 40g Margarine in einer Bratpfanne verlaufen lassen. Zwiebelringe beigeben und bei mittlerer Hitze für 30 Minuten goldbraun anrösten. → Dieser Schritt kannst du gleichzeitig mit der Zubereitung vom Spätzleteig beginnen.
Käsespätzle: Restliche 10g Margarine in einer Bratpfanne verlaufen lassen. Bärlauchspätzle dazugeben und für 5 Minuten anbraten. Geriebener Käse unterheben und für weiter 5 Minuten bei kleiner Hitze braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Auf Tellern anrichten, Röstzwiebeln darauf verteilen, und bei Bedarf mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort geniessen!

Notizen

Mehl: Du kannst die Spätzle entweder mit 150g Weissmehl und 150g Hartweizengriess, 300g Weissmehl oder 300g Spätzlemehl/Chnöpflimehl zubereiten. Durch die Zugabe von Hartweizengriess werden die Spätzle etwas fester im Biss.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Kalte Spätzle portionsweise in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Direkt gefroren in einer Bratpfanne mit etwas Margarine anbraten und wie gewohnt verwenden.