Rucola Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Schneller Rucola Salat mit getrockneten Tomaten, Parmesan und einem milden Balsamico Dressing - ein einfacher italienischer Beilagensalat.
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Portionen :
Kalorien : 166kcal
Zutaten
- 100 g Rucola
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl fein geschnitten
- 40 g Parmesan gehobelt
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Aceto Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Rucola in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. Getrocknete Tomaten fein schneiden, Parmesan mit einem Sparschäler hobeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Tomaten, und Parmesan in einer grossen Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und gut mischen. Sofort servieren! → Bei Bedarf etwas Balsamico Crema über den Salat träufeln.
Notizen
- Vorbereiten: Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre den Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank auf und mische es erst kurz vor dem Servieren.
- Vegan: Parmesan weglassen oder mit einer veganen Käsealternative ersetzen.
Nährwerte
Energie: 166kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 10g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 14mg | Natrium: 414mg | Kalium: 674mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 1729IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 332mg | Eisen: 2mg