Schneller Rucola Salat mit getrockneten Tomaten, Parmesan und einem milden Balsamico Dressing – ein einfacher italienischer Beilagensalat.

Dieser Rucolasalat mit Parmesan und getrockneten Tomaten ist unglaublich lecker, frisch, knackig, und besonders aromatisch. Er ist mit ein paar wenigen Zutaten im Nu zubereitet und eignet sich als Beilagensalat fรผr fast alle Gerichte. Eine tolle Abwechslung zu Kopfsalat oder grรผnem Salat.

Besonders gerne serviere ich ihn aber als Vorspeise oder Beilagensalat zu italienischen Gerichten. Salat mit Rucola ist einfach herrlich zu einem Stรผck Pizza oder einem Teller frisch gekochter Pasta!
Rucola ist eher ein herber Salat, der in Kombination mit getrockneten Tomaten in รl und gehobeltem Parmesan so richtig zur Geltung kommt.

Das Rucola Salat Rezept ist so einfach, einmal gemacht wirst du es in Zukunft ohne hier nachzulesen zubereiten kรถnnen. Trotzdem hoffe ich, dass du dann an mich denkst! ๐
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
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- Rucola โ Mรถglichst frisch und in Bio Qualitรคt einkaufen. Abgepackter verzehrfertiger Rucola sollte trotzdem nochmal gewaschen werden, auch wenn auf dem Etikett “verzehrfertig” steht. Denn in Tรผtensalat tummeln sich jede Menge Keime.
- Getrocknete Tomaten โ Getrocknete Tomaten in รl sind besonders aromatisch und passen hervorragend in der Kombination mit Rucola. Sie geben dem Salat viel Geschmack und machen den teilweise herben Rucola etwas milder.
- Parmesan โ Gehobelter Parmesan sorgt ebenfalls fรผr mehr Geschmack und eine tolle salzige Note. Veganer kรถnnen den Parmesan aber problemlos weglassen oder durch eine vegane Kรคsealternative ersetzen.
- Dressing โ Ein besonders mildes Dressing aus nur 3 Zutaten: Olivenรถl, Aceto Balsamico, und Ahornsirup. Zum Abschmecken reicht Salz & Pfeffer. Fรผr diesen Salat verwende ich auch gerne gereiften Aceto Balsamico, welcher dickflรผssig und leicht sรผsslich ist. Dieser ist etwas teurer und nicht รผberall erhรคltlich. Dann bitte aber den Ahornsirup weglassen, da der Essig schon sรผss genug ist.
Variationen
- Extra Geschmack โ den Salat mit Balsamico Crema betrรคufeln!
- Deluxe – gerรถstete Kerne, Nรผssen oder Pinienkerne unter den Salat mischen!
- Krรคuter – Das Dressing mit frischem Basilikum oder Rosmarin verfeinern!
- Caprese โ Rucola mit halbierten Cherrytomaten und Mozzarella Kugeln anrichten.

Vorbereiten
Dieses Salatrezept kann sehr gut vorbereitet werden. Bewahre den Salat und das Dressing getrennt fรผr maximal einen Tag im Kรผhlschrank auf und mische alles erst kurz vor dem Servieren.
Sobald der Salat mit dem Dressing angemacht ist, solltest du ihn rasch geniessen, sonst wird er matschig und ungeniessbar. Das Dressing alleine kann aber gut fรผr eine Woche aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte mit Rucola
- Rucola Salat mit Zitrusfrรผchten und Avocado
- Mediterraner Nudelsalat mit Rucola
- Rucola Salat mit gegrilltem Pfirsich und Quinoa
- Rucola Salat mit Spargel & Erdbeeren
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๐ Recipe
Rucola Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan
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Zutaten
- 100 g Rucola
- 60 g getrocknete Tomaten in รl, fein geschnitten
- 40 g Parmesan, gehobelt
Dressing
- 2 EL Olivenรถl
- 1 ยฝ EL Aceto Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer zum Wรผrzen
Zubereitung
- Rucola in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. Getrocknete Tomaten fein schneiden, Parmesan mit einem Sparschรคler hobeln.
- Alle Zutaten fรผr das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schรผtteln oder in einer kleinen Schรผssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Tomaten, und Parmesan in einer grossen Schรผssel anrichten. Mit dem Dressing betrรคufeln und gut mischen. Sofort servieren! โ Bei Bedarf etwas Balsamico Crema รผber den Salat trรคufeln.
Notizen
- Vorbereiten:ย Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre den Salat und Dressing getrennt im Kรผhlschrank auf und mische es erst kurz vor dem Servieren.
- Vegan: Parmesan weglassen oder mit einer veganen Kรคsealternative ersetzen.
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