Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und Pilzstiele für 3 Minuten anbraten. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Schalotte und Knoblauch dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten. In einer Schüssel kurz abkühlen lassen.
Frischkäse, Parmesan, und gehackte Petersilie dazugeben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons mit der Füllung füllen (geht am besten mit einem Teelöffel).
Grill oder Grillpfanne erhitzen. → Ich reibe meine Grillpfanne vorher immer mit etwas Sonnenblumenöl ein.
Gefüllte Champignons für circa 10-15 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze grillen. Warm geniessen!
Notizen
Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.Vegan gefüllte Champignons: Veganer Frischkäse (zum Beispiel von Alnatura) verwenden. Parmesan kann einfach weggelassen oder durch einen veganen Streukäse ersetzt werden.