Hokkaido Suppe
Diese cremige Hokkaido Suppe schmeckt nach Herbst pur! Ein einfaches Suppenrezept mit Hokkaido Kürbis für kalte Tage!
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Portionen :
Kalorien : 107kcal
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 500 g Hokkaido Kürbis Ein Hokkaido mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g (ohne Kerne)
- 1 EL Kürbiskernöl optional
- 1 TL Salbei
- 500 ml Gemüsebrühe
- 120 ml pflanzliche Sahne Ich verwende gerne Soja-Sahne. Vegetarier können einfach Sahne verwenden.
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
- Kürbis, Kürbiskernöl, und Salbei beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Sahne, Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Petersilie, oder Croûtons dekorieren.
Notizen
Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma. → Du kannst jeder Kürbissuppe einen Esslöffel davon beigeben!
Optionale Gewürze: Wenn die Suppe noch etwas aufpimpen möchtest, kannst du dies gerne mit Gewürzen wie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, oder Kurkuma.
Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Länger Haltbar: Wenn du die Suppe kochend heiss in saubere Weck-Gläser abfüllst und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du sie ohne einzufrieren für 1-2 Wochen aufbewahren.
Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.
Nährwerte
Energie: 107kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 2g | Fett: 4g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 523mg | Kalium: 539mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 1978IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 1mg