Kürbisspätzle

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Notizen

Nährwerte Beschriftung

–+ servings

Herbstliche Kürbisspätzle selber machen geht ganz einfach! Hier erlernst du das Grundrezept!

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zubereitung :30

kochen :30

total :1

Portionen : 4

Kalorien : 315kcal

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen, schälen, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit dem Öl, Salbei, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder eine grosse Auflaufform) geben und gut mischen.
Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten wenden.
Kürbis mit 180ml Wasser in einem Food Prozessor oder Pürierstab cremig mixen. Kurz warten, bis es etwas abgekühlt ist.

Kürbispüree, Weissmehl, Hartweizengriess, Eier, und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen rühren, bis sich Blasen bilden. Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Einen grossen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur leicht blubbern.
Spätzleteig mit einer Spätzlehobel portionsweise in Spätzle schaben. Sobald die Spätzle auf dem Wasser schwimmen, mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben.
Für ein Rezept deiner Wahl, als Beilage, oder für Käsespätzle verwenden.

Mehl: Du kannst die Spätzle entweder mit 150g Weissmehl und 150g Hartweizengriess, 300g Weissmehl oder 300g Spätzlemehl/Chnöpflimehl zubereiten. Durch die Zugabe von Hartweizengriess werden die Spätzle etwas fester im Biss.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Kalte Spätzle portionsweise in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Direkt gefroren in einer Bratpfanne mit etwas Margarine anbraten und wie gewohnt verwenden.