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Herbstliche Kürbisspätzle selber machen geht ganz einfach! Hier erlernst du das Grundrezept!
Table of Contents
Diese leckeren Kürbisspätzle sind ein tolles Herbstgericht und eignen sich hervorragend, um Kürbisreste aufzubrauchen.
Dafür wird selbstgemachtes Kürbispüree unter den Spätzleteig gerührt. Wenn du oft klassischen Spätzleteig selber machst, wirst du dieses Rezept für orangefarbene Kürbispätzle im Handumdrehen meistern.
Tipp: Praktisch ist es, wenn du eine Spätzlehobel besitzt. Diese ist sehr günstig in der Anschaffung und macht es dir wirklich sehr einfach, schöne Spätzle zu kochen.
Kürbisspätzle, in der Schweiz auch Kürbis Knöpfli genannt, haben eine sehr tolle orange Farbe und kommen mit einem leckeren nussigen Kürbisaroma daher! Du kannst die Spätzle als Beilage servieren, oder damit leckere Käsespätzle zaubern. Auf jeden Fall sind sie ein fabelhaftes Gericht im Herbst.
Wenn du mit dem Grundrezept noch Kürbis-Käsespätzle machen willst, verwende gerne dieses Käsespätzle Rezept mit Röstzwiebeln (anstatt den Bärlauchspätzle, Kürbisspätzle verwenden – die Mengenangaben bleiben gleich).
Ich finde, sie schmecken aber auch lecker, mit etwas Frühlingszwiebeln, Spinat, und Gruyère Käse im Backofen überbacken. Noch herbstlicher wird es, wenn du etwas gebratene Pilze untermischst.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Kürbispüree
- Butternut Kürbis → Oder ein Kürbis deiner Wahl (Hokkaido Kürbis / Muskat Kürbis). Am besten in Bio-Qualität verwenden.
- Olivenöl, Salbei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer → Darin wird der Kürbis vor dem Rösten mariniert. Anstatt Salbei gerne auch Thymian verwenden.
Kürbisspätzle
- Weissmehl & Hartweizengriess → Durch die Zugabe von Hartweizengriess werden die Spätzle etwas fester im Biss. Du kannst die Spätzle aber auch nur mit Weissmehl oder einem Spätzlemehl/Chnöpflimehl zubereiten.
- Eier → Macht die Spätzle luftig und bindet den Teig.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Kürbisspätzle Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Kürbispüree: Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kürbis waschen, schälen, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit dem Öl, Salbei, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder eine grosse Auflaufform) geben und gut mischen.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten wenden.
- Kürbis mit einem Food Prozessor oder Pürierstab cremig mixen. Kurz warten, bis es etwas abgekühlt ist.
- Kürbisspätzle: Kürbispüree, Wasser, Weissmehl, Hartweizengriess, Eier, und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen rühren, bis sich Blasen bilden. Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Einen grossen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur leicht blubbern.
- Spätzleteig mit einer Spätzlehobel portionsweise in Spätzle schaben. Sobald die Spätzle auf dem Wasser schwimmen, mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben.
- Für ein Rezept deiner Wahl, als Beilage, oder für Käsespätzle verwenden.
Aufbewahren & Einfrieren
Reste kannst du in einer Tupperware/Weck-Glas im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. Übrige Käsespätzle kannst du im Backofen erwärmen!
Spätzle können auch sehr gut eingefroren werden. Lass sie nach dem Kochen auskühlen und friere sie portionsweise in einem Gefrierbeutel ein. Direkt gefroren in einer Bratpfanne mit etwas Margarine anbraten und wie gewohnt verwenden.
Weitere Rezepte mit Kürbis
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📖 Recipe
Kürbisspätzle
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Zutaten
Kürbispüree
Kürbisspätzle
- 150 g Weissmehl (Notiz 1)
- 150 g Hartweizengriess oder Weissmehl (Notiz 1)
- 2 Bio-Eier
- ¼ TL Salz
Zubereitung
Kürbispüree
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kürbis waschen, schälen, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit dem Öl, Salbei, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder eine grosse Auflaufform) geben und gut mischen.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten wenden.
- Kürbis mit 180ml Wasser in einem Food Prozessor oder Pürierstab cremig mixen. Kurz warten, bis es etwas abgekühlt ist.
Kürbisspätzle
- Kürbispüree, Weissmehl, Hartweizengriess, Eier, und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen rühren, bis sich Blasen bilden. Schüssel zugedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Einen grossen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur leicht blubbern.
- Spätzleteig mit einer Spätzlehobel portionsweise in Spätzle schaben. Sobald die Spätzle auf dem Wasser schwimmen, mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben.
- Für ein Rezept deiner Wahl, als Beilage, oder für Käsespätzle verwenden.
Notizen
- Mehl: Du kannst die Spätzle entweder mit 150g Weissmehl und 150g Hartweizengriess, 300g Weissmehl oder 300g Spätzlemehl/Chnöpflimehl zubereiten. Durch die Zugabe von Hartweizengriess werden die Spätzle etwas fester im Biss.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Kalte Spätzle portionsweise in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Direkt gefroren in einer Bratpfanne mit etwas Margarine anbraten und wie gewohnt verwenden.
