Pasta mit Zucchini und Tomaten
Diese Pasta mit Zucchini und Tomaten wird im Backofen geschmort und ist ein leckeres, sättigendes Abendessen für die ganze Familie!
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Portionen :
Kalorien : 450kcal
Zutaten
- 200 g Nudeln nach Wahl
- 1 Zucchini in Scheiben, ca 300g
- 300 g Datteltomaten oder Cherrytomaten ganz oder halbiert
- 1 rote Zwiebel in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- ½ EL Ahornsirup
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Zucchini, Datteltomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Aceto Balsamico, Ahornsirup, und getrocknete italienische Kräuter in einer Auflaufform mischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
- In der Zwischenzeit, Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Nudel-Kochwasser zurückbehalten, restliches Nudelwasser abgiessen.
- Nudeln mit 4 EL Nudelwasser in die Auflaufform geben und alles gut mischen!
- Bei Bedarf mit frisch geriebenem Parmesan oder veganem Streukäse servieren.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Nudeln (zum Beispiel von Barilla)! 😉
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Nährwerte
Energie: 450kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 16g | Fett: 3g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 33mg | Kalium: 900mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 939IU | Vitamin C: 56mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 3mg