Basler Mehlsuppe
Basler Mehlsuppe - ein Klassiker zur Fasnachtszeit! Lerne, wie du diese traditionelle Mehlsuppe ganz einfach zu Hause zubereitest.
Sterne anklicken zum Bewerten!
Portionen : kleine Portionen
Kalorien : 111kcal
Zutaten
- 70 g Weissmehl
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- ¾ Liter Gemüsebouillon
- 100 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Käse gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler
Zubereitung
- Mehl in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15- 20 Minuten hellbraun rösten.
- Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln für 5 Minuten darin glasig dünsten. Mehl unterrühren.
- Mit der Gemüsebouillon und Rotwein ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Lorbeerblatt beigen und bei kleiner Hitze für eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, oder Kümmel abschmecken, und mit geriebenem Käse servieren! → Wer eine feine Mehlsuppe bevorzugt, kann die Suppe vor dem Servieren durch ein Sieb giessen. Wenn die Suppe etwas zu dickflüssig ist, mit mehr Gemüsebrühe verdünnen.
Notizen
- Vegan: Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
Nährwerte
Energie: 111kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 2g | Fett: 0.5g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 996mg | Kalium: 91mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 532IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 11mg | Eisen: 1mg