Basler Mehlsuppe – ein Klassiker zur Fasnachtszeit! Lerne, wie du diese traditionelle Mehlsuppe ganz einfach zu Hause zubereitest.
Table of Contents
Basler Mehlsuppe ist ein echter Klassiker in der Schweizer Kรผche und besonders zur Fasnachtszeit in Basel ein absolutes Muss. Diese herzhafte Suppe aus Mehl und Wasser ist einfach in der Zubereitung, aber reich an Geschmack und Tradition.
Geschichte
Die Basler Mehlsuppe hat eine lange Tradition und ist besonders von der Basler Fasnacht bekannt. Es ist quasi ein Muss, nach dem Morgenstreich in einem Cliquenkeller noch eine warme Mehlsuppe mit Kรคse zu schlรผrfen. Lecker und zugleich wรคrmend! Wรคhrend den drei scheenschte Dรครคg (drei schรถnsten Tage) bekommst du in Basel in jedem Restaurant und Cliquenkeller eine Mehlsuppe. Bist du also das erste Mal zur Fasnacht auf Besuch, solltest du dir das nicht entgehen lassen.
Ursprรผnglich war die Suppe ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht fรผr die kalten Wintertage. Sie wird aus einfachen Zutaten hergestellt, die in jeder Kรผche zu finden sind.
Das Basler Mehlsuppe Rezept ist ganz einfach nachzukochen. Dafรผr wird zuerst das Mehl leicht braun angerรถstet, dann mit Gemรผsebouillon eingekocht. Zum Schluss kommt noch etwas geriebener Kรคse darauf, der schรถn schmilzt und beim Essen gerne mal lange Fรคden zieht – so geht’t nรคmlich richtig! ๐
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfรคngern zu empfehlen.
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- Mehl in einer Bratpfanne ohne รl bei mittlerer Hitze unter stรคndigem Rรผhren 15- 20 Minuten hellbraun rรถsten.
- Einen Topf mit รl erhitzen, Zwiebeln fรผr 5 Minuten darin glasig dรผnsten. Mehl unterrรผhren.
- Mit der Gemรผsebouillon und Rotwein ablรถschen und unter stรคndigem Rรผhren aufkochen, um Klรผmpchen zu vermeiden.
- Lorbeerblatt beigen und bei kleiner Hitze fรผr eine Stunde kรถcheln lassen, dabei gelegentlich umrรผhren.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, oder Kรผmmel abschmecken, und mit geriebenem Kรคse servieren! โ Wer eine feine Mehlsuppe bevorzugt, kann die Suppe vor dem Servieren durch ein Sieb giessen. Wenn die Suppe etwas zu dickflรผssig ist, mit mehr Gemรผsebrรผhe verdรผnnen.
Tipps
- Das Mehl sollte nur eine leicht brรคunliche Farbe erhalten. Wird es zu dunkel, schmeckt die Suppe bitter.
- Vegan: Kรคse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- Die Mehlsuppe lรคsst sich auch wunderbar aufwรคrmen und schmeckt am nรคchsten Tag oft noch besser.
Hรคufige Fragen
Weitere Schweizer Klassiker
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๐ Recipe
Basler Mehlsuppe
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Zutaten
- 70 g Weissmehl
- 1 EL รl oder Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- ยพ Liter Gemรผsebouillon
- 100 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Kรคse gerieben, z.ย B. Gruyรจre oder Emmentaler
Zubereitung
- Mehl in einer Bratpfanne ohne รl bei mittlerer Hitze unter stรคndigem Rรผhren 15- 20 Minuten hellbraun rรถsten.
- Einen Topf mit รl erhitzen, Zwiebeln fรผr 5 Minuten darin glasig dรผnsten. Mehl unterrรผhren.
- Mit der Gemรผsebouillon und Rotwein ablรถschen und unter stรคndigem Rรผhren aufkochen, um Klรผmpchen zu vermeiden.
- Lorbeerblatt beigen und bei kleiner Hitze fรผr eine Stunde kรถcheln lassen, dabei gelegentlich umrรผhren.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, oder Kรผmmel abschmecken, und mit geriebenem Kรคse servieren! โ Wer eine feine Mehlsuppe bevorzugt, kann die Suppe vor dem Servieren durch ein Sieb giessen. Wenn die Suppe etwas zu dickflรผssig ist, mit mehr Gemรผsebrรผhe verdรผnnen.
Notizen
- Vegan: Kรคse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- Resteย kรถnnen fรผr 3 Tage in einer Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwรคrmen:ย Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
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