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Basler Mehlsuppe – ein Klassiker zur Fasnachtszeit! Lerne, wie du diese traditionelle Mehlsuppe ganz einfach zu Hause zubereitest.
Table of Contents
Basler Mehlsuppe ist ein echter Klassiker in der Schweizer Küche und besonders zur Fasnachtszeit in Basel ein absolutes Muss. Diese herzhafte Suppe aus Mehl und Wasser ist einfach in der Zubereitung, aber reich an Geschmack und Tradition.
Geschichte
Die Basler Mehlsuppe hat eine lange Tradition und ist besonders von der Basler Fasnacht bekannt. Es ist quasi ein Muss, nach dem Morgenstreich in einem Cliquenkeller noch eine warme Mehlsuppe mit Käse zu schlürfen. Lecker und zugleich wärmend! Während den drei scheenschte Dääg (drei schönsten Tage) bekommst du in Basel in jedem Restaurant und Cliquenkeller eine Mehlsuppe. Bist du also das erste Mal zur Fasnacht auf Besuch, solltest du dir das nicht entgehen lassen.
Ursprünglich war die Suppe ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht für die kalten Wintertage. Sie wird aus einfachen Zutaten hergestellt, die in jeder Küche zu finden sind.
Das Basler Mehlsuppe Rezept ist ganz einfach nachzukochen. Dafür wird zuerst das Mehl leicht braun angeröstet, dann mit Gemüsebouillon eingekocht. Zum Schluss kommt noch etwas geriebener Käse darauf, der schön schmilzt und beim Essen gerne mal lange Fäden zieht – so geht’t nämlich richtig! 😉
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Mehl in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15- 20 Minuten hellbraun rösten.
- Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln für 5 Minuten darin glasig dünsten. Mehl unterrühren.
- Mit der Gemüsebouillon und Rotwein ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Lorbeerblatt beigen und bei kleiner Hitze für eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, oder Kümmel abschmecken, und mit geriebenem Käse servieren! → Wer eine feine Mehlsuppe bevorzugt, kann die Suppe vor dem Servieren durch ein Sieb giessen. Wenn die Suppe etwas zu dickflüssig ist, mit mehr Gemüsebrühe verdünnen.
Tipps
- Das Mehl sollte nur eine leicht bräunliche Farbe erhalten. Wird es zu dunkel, schmeckt die Suppe bitter.
- Vegan: Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- Die Mehlsuppe lässt sich auch wunderbar aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Häufige Fragen
Weitere Schweizer Klassiker
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📖 Recipe
Basler Mehlsuppe
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Zutaten
- 70 g Weissmehl
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- ¾ Liter Gemüsebouillon
- 100 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Käse gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler
Zubereitung
- Mehl in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15- 20 Minuten hellbraun rösten.
- Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln für 5 Minuten darin glasig dünsten. Mehl unterrühren.
- Mit der Gemüsebouillon und Rotwein ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Lorbeerblatt beigen und bei kleiner Hitze für eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, oder Kümmel abschmecken, und mit geriebenem Käse servieren! → Wer eine feine Mehlsuppe bevorzugt, kann die Suppe vor dem Servieren durch ein Sieb giessen. Wenn die Suppe etwas zu dickflüssig ist, mit mehr Gemüsebrühe verdünnen.
Notizen
- Vegan: Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
