Rüeblisalat
Dieser frische, saftige Rüeblisalat mit Cranberries ist ein echter Klassiker! Ideal als gesunde, farbenfrohe Beilage oder knackiger Salat!
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Portionen :
Kalorien : 70kcal
Zutaten
- 500 g Rüebli grob gerieben
- ½ EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein hacken
- 3 EL getrocknete Cranberries
- 3 EL frische glatte Petersilie gehackt
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Rüeblisalat Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig oder weisser Balsamico-Essig
- 2 TL Dijon Senf
- ½ TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit ½ EL Olivenöl erhitzen. Schalotten für 5 Minuten darin andünsten. → Man kann sie auch roh im Salat verwenden, durch das Dünsten werden sie aber milder im Geschmack und besser verträglich!
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Rüebli, Schalotte, Cranberries, Petersilie, und Sonnenblumenkerne in eine grosse Salatschüssel geben. Dressing dazugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat vor dem Servieren am besten für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen!
Notizen
Aufbewahren: Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Salat schmeckt auch lecker, wenn er etwas durchgezogen ist.
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Nährwerte
Energie: 70kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 1g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 93mg | Kalium: 430mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 20947IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 1mg