Bärlauchsuppe mit Kartoffeln & Erbsen
Eine würzige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Erbsen! Sie schmeckt nach Frühling pur, ist unglaublich cremig, und ihre leuchtend grüne Farbe ist ein echter Hingucker! Ein Muss für jeden Bärlauchfan!
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Portionen :
Kalorien : 244kcal
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte gehackt
- 200 g Kartoffeln gewürfelt
- 300 g Erbsen frisch oder gefroren
- 55 g Bärlauch 50g grob gehackt, 5g in feinen Streifen
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- ein Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft zum Abschmecken
Zubereitung
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotte beigeben und für 3 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffeln beigeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Bärlauch waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen. Topf von der Hitze nehmen und 50g gehackten Bärlauch unterheben. → Die Suppe sollte nicht mehr kochen, damit der Bärlauch sein Aroma nicht verliert.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungs-Mixer cremig pürieren! → Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit dem restlichen 5g Bärlauch dekorieren!
Notizen
- Wer die Suppe gerne etwas cremiger mag, kann zum Schluss etwas Sahne unterrühren.
- Für ein etwas intensiveres Aroma unbedingt 5g (oder mehr) Bärlauch zur Deko verwenden. Roh schmeckt er am intensivsten!
- Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
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Nährwerte
Energie: 244kcal | Kohlenhydrate: 49g | Protein: 11g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4g | Natrium: 1207mg | Kalium: 829mg | davon Ballaststoffe: 12g | davon Zucker: 14g | Vitamin A: 2252IU | Vitamin C: 84mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 4mg