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Eine würzige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Erbsen! Sie schmeckt nach Frühling pur, ist unglaublich cremig, und ihre leuchtend grüne Farbe ist ein echter Hingucker! Ein Muss für jeden Bärlauchfan!
Der Frühling ist endlich da, und mit ihm kommt nicht nur die Sonne, sondern auch eine Vielzahl an frischen Zutaten, die nur darauf warten, in unseren Küchen zu wunderbaren Gerichten verarbeitet zu werden. Eine meiner Lieblingszutaten im Frühling? Bärlauch! Sein würziges Aroma bringt einen Hauch von Wald und Frische in jedes Gericht.
Mit dieser leckeren Bärlauchsuppe holst du dir den Frühling direkt auf den Tisch! Die Suppe ist eine Hommage an die frischen, lebhaften Aromen der Saison und bringt Farbe sowie Wärme in die noch kühlen Tage.
Das Rezept für Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Erbsen ist sehr einfach und in wenigen Schritten zubereitet. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise, ist besonders leicht, cremig, und voll mit gesunden Nährstoffen.
Tipp: Bärlauch schmeckt roh am intensivsten. Daher solltest du den Bärlauch erst zum Schluss unterrühren und die Suppe danach nicht mehr kochen! Für mehr Aroma kannst du die Suppe zum Schluss mit etwas rohen Bärlauch dekorieren!
Frischen Bärlauch findest du auf Spaziergängen in schattigen Wäldern oder an Bächen. Zupfe die Blätter vorsichtig ab oder schneide sie nahe am Stiel ab. Transportiere sie in einem Plastiksack und wasche sie zu Hause gründlich. Am besten trocknest du sie in einer Salatschleuder.
Die jungen, kleinen Bärlauchblätter sind besonders aromatisch und intensiv im Geschmack.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Bärlauch – Frischer Bärlauch ist das Herzstück dieser Suppe. Sein wildes Knoblaucharoma ist unvergleichlich. Kann selber im Wald gepflückt oder im Supermarkt gekauft werden. Achtung, Bärlauch sollte immer gründlich gewaschen werden.
- Kartoffeln – Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind hier die beste Wahl, da sie der Suppe eine cremige Konsistenz verleihen, ohne zu sehr zu zerfallen.
- Erbsen (frisch oder gefroren) – Erbsen bringen eine leichte Süsse und lebhafte Farbe in die Suppe.
- Gemüsebrühe – Eine gute Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack der Suppe.
- Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Limettensaft
- Zur Deko: Etwas Sahne (z.B. Hafersahne) und etwas in Streifen geschnittener Bärlauch machen die grüne Suppe optisch zum Hingkucher!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotte beigeben und für 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln beigeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Bärlauch waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen. Topf von der Hitze nehmen und 50g gehackten Bärlauch unterheben. → Die Suppe sollte nicht mehr kochen, damit der Bärlauch sein Aroma nicht verliert.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungs-Mixer cremig pürieren! → Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit dem restlichen 5g Bärlauch dekorieren!
Variationen
- Für ein extra Knusper-Topping kannst du ein paar Brotwürfel in Olivenöl anrösten und über die Bärlauch Suppe streuen. Ein Traum!
- Wer die Suppe lieber noch cremiger mag, rührt zum Schluss gerne etwas Sahne, Kokosmilch, oder Crème fraîche unter.
- Ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping fügen einen angenehmen Crunch und eine nussige Note hinzu.
Häufige Fragen
Weitere Bärlauch Rezepte
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📖 Recipe
Bärlauchsuppe mit Kartoffeln & Erbsen
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte gehackt
- 200 g Kartoffeln gewürfelt
- 300 g Erbsen frisch oder gefroren
- 55 g Bärlauch 50g grob gehackt, 5g in feinen Streifen
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- ein Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft zum Abschmecken
Zubereitung
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotte beigeben und für 3 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffeln beigeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Bärlauch waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen. Topf von der Hitze nehmen und 50g gehackten Bärlauch unterheben. → Die Suppe sollte nicht mehr kochen, damit der Bärlauch sein Aroma nicht verliert.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungs-Mixer cremig pürieren! → Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Deko-Tipp: Suppe in Schüsseln anrichten, etwas Sahne kreisförmig darüber träufeln, und mit dem restlichen 5g Bärlauch dekorieren!
Notizen
- Wer die Suppe gerne etwas cremiger mag, kann zum Schluss etwas Sahne unterrühren.
- Für ein etwas intensiveres Aroma unbedingt 5g (oder mehr) Bärlauch zur Deko verwenden. Roh schmeckt er am intensivsten!
- Reste können für 3-4 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
