Bärlauch Quiche

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Notizen

Nährwerte Beschriftung

–+ servings

Diese herzhafte vegetarische Bärlauch Quiche schmeckt nach Frühling pur! Mit selbstgemachtem Quiche-Teig und einer rezenten Füllung aus Bärlauch und Käse!

Autor : Aline Cueni

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kochen :30

Kühlzeit :30

total :1 20

Portionen : 8

Kalorien : 329kcal

Zutaten

Quiche Teig

▢ 190 g Weissmehl oder Dinkelmehl
▢ ½ TL Salz
▢ 110 g kalte Butter oder Margarine
▢ 1 Ei verquirlt

Quiche Füllung

▢ 100 g Bärlauch grob geschnitten
▢ 120 g grob geriebener Käse z.B. Gruyère, Appenzeller, oder Cheddar
▢ 3 Eier
▢ 250 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
▢ ¼ TL Salz
▢ ¼ TL Pfeffer
▢ ⅛ TL Muskatnuss

Zubereitung

Quiche Teig

Weissmehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Butter/Margarine in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.
Verquirltes Ei dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt.
Den Teig von Hand in eine Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mithilfe einer Teigrolle rund ausrollen und in eine 24 cm runde Quicheform transferieren. Von Hand leicht andrücken und schön formen.

Quiche Füllung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Bärlauch waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen. Dann in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem geriebenen Käse auf dem Quiche-Teig verteilen (es sollte gut vermischt sein).
Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Über der Füllung verteilen, und mit einer Gabel etwas vermischen.
Alternativ kannst du den Quiche-Guss, Bärlauch, und Käse auch in einer grossen Schüssel vermischen und dann auf dem Teig verteilen!
Quiche für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Notizen

Haltbarkeit: Bewahre die Quiche direkt in der Backform (z. B. mit Plastik-/Aluminiumfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
Aufwärmen: 15-20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung!
Knuspriger Boden: Wer den Boden sehr knusprig bevorzugt, kann den Quiche-Teig für 10 Minuten blindbacken. Dafür den Boden mit einer Gabel dicht einstechen, mit einem Backpapier und etwas Backgewicht (z.B. getrocknete Kichererbse) beschweren, und für 10 Minuten bei 200°C Umluft backen. Danach die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und gemäss Rezept weiterbacken.
Tarteform: Damit der Boden knuspriger wird, hilft es auch, eine Tarteform aus Stahl zu verwenden, da diese die Hitze sehr gut leitet. Du findest in den Produktempfehlungen einen Link dazu!