Banh Mi Sandwich mit Tofu
Banh Mi Rezept mit Tofu: Vietnamesisches Sandwich mit knusprigem Baguette, mariniertem Tofu, eingelegtem Gemüse & frischen Kräutern – vegan & super lecker! Damit holst du dir Vietnams Streetfood nach Hause!
Portionen : kleine Sandwiches
Kalorien : 357kcal
Zutaten
Marinierter Tofu
- 200 g Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup, oder Honig/Zucker
- ½ EL Reisessig, oder Limettensaft
- 1 TL Sriracha, oder Sambal Oelek
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Eingelegtes Gemüse
- 100 g Karotten, in Julienne Streifen
- 50 g Rettich oder Radieschen, in Julienne Streifen
- 1 ½ EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- ¼ TL Salz
Hoisin-Mayo
- 3 EL Mayo
- 1 ½ EL Hoisin Sauce, optional, kann auch weggelassen werden
- 1 ½ TL Sriracha
Sandwiches
- 1 Baguette
- ¼ Gurke, in Scheiben oder Sticks geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, nur grüner Teil, in Lange Sticks geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander
Zubereitung
Marinierter Tofu
- Den Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In Scheiben schneiden.
- Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Reisessig, Sriracha, Ingwer, und Knoblauch in einer Auflaufform oder Tupperware gut vermischen. Tofu beigeben und für 15 Minuten (oder länger) marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und den Tofu von beidseitig für circa 5 Minuten goldbraun anbraten. Ich gebe die übrige Marinade gerne mit in die Pfanne, sie kocht so schön ein und macht den Tofu noch aromatischer.
Eingelegtes Gemüse
- Wenn möglich, bereite diese Do Chua Rezept am Vorabend zu. Wenn du keine Zeit hast, kannst du auch diese schnelle Variante machen: Gemüse in Julienne schneiden und zusammen mit dem Reisessig, Zucker, und Salz in einer kleinen Schüssel von Hand kurz "massieren", dann für 15 Minuten stehen lassen.
Sandwich
- Baguette der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit der Hoisin-Mayo bestreichen, mit Tofu, eingelegtem Gemüse, Gurke, Frühlingszwiebel, und Kräuter belegen - fertig!
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Nährwerte
Energie: 357kcal | Kohlenhydrate: 46g | Protein: 10g | Fett: 13g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1324mg | Kalium: 310mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5365IU | Vitamin C: 7.6mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 2.9mg
