Griechischer Kichererbsensalat
Dieser griechischer Kichererbsensalat mit Feta ist perfekt für den Sommer! Frisch, lecker, gesund, und eine tolle vegetarische Proteinquelle!
Portionen :
Kalorien : 283kcal
Zutaten
Salat
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 150 g Datteltomaten, halbiert
- ½ Salatgurke, geviertelt & in Scheiben
- 2 Mini Paprika, oder ½ grüne Paprika, in feinen Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt & in Scheiben
- 75 g entsteinte Kalamata Oliven, halbiert
- 75 g Feta, in Würfel oder zerkrümelt
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
Dressing
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- ½ EL Zitronensaft
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Kichererbsen, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel, und Oliven in einer Salatschüssel mischen. Feta und Petersilie darüber verteilen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat träufeln! Guten Appetit!
Notizen
- Vegane Version: Verwende dafür mein Rezept für veganen Tofu Feta! Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
- Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 283kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 12g | Fett: 17g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 1.346mg | Kalium: 534mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 1.923IU | Vitamin C: 50mg | Kalzium: 266mg | Eisen: 2mg
