Dieser griechischer Kichererbsensalat mit Feta ist perfekt für den Sommer! Frisch, lecker, gesund, und eine tolle vegetarische Proteinquelle!

Griechischer Kichererbsensalat mit feta in einer schüssel

Liebst Du Kichererbsen UND griechischen Salat? Dann ist dieses griechische Kichererbsensalat Rezept perfekt für Dich. Denn es ist die ultimative Kombination von beidem. Es ist eine Abwandlung vom klassischen griechischen Salat, dazu kommen lediglich noch gekochte Kichererbsen!

Kichererbsensalat ist schnell gemacht und eine tolle Abwechslung zu klassischen Salaten. Perfekt für warme Sommertage, als Beilage zum Grillen oder einfach als leichtes Mittagessen. Dazu passt Pita Brot! Also, wenn du Lust auf einen frischen, gesunden, knackigen, und proteinreichen Sommersalat hast, lass uns loslegen!

Wenn dir dieser Salat schmeckt, probiere doch gerne auch diesen griechischen Nudelsalat oder griechischen Quinoasalat aus!

eine schüssel mit kichererbsensalat, gemüse, und feta

Vorteile von Kichererbsen

Kichererbsen sind wahre Kraftpakete und gehören unbedingt in deinen Speiseplan. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen, fettarm und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Ausserdem sind sie von Natur aus glutenfrei und eine gesunde Alternative zu Pasta oder anderem Getreide in Sommersalaten.

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Hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte mit Kichererbsen:

Zutaten

Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Kichererbsen: Am schnellsten geht’s mit gekochten Kichererbsen aus der Dose. Getrocknete Kichererbsen musst du zuerst über Nacht einweichen und dann nach Packungsanweisung kochen.
Tomaten, Gurke, Rote Zwiebel, Paprika: Das knackige und gesunde Gemüse dazu! Verwende gerne reife Tomaten wie Datteltomaten. Ich verwende gerne Mini-Paprika, diese ist etwas milder.
Oliven: Für die salzige Note. Am besten Kalamata Oliven ohne Stein verwenden.
Feta: Sorgt für den cremigen, käsigen Geschmack.
Petersilie: Zum Garnieren. Schmeckt auch mit frischem Dill.
Griechisches Salatdressing: Eine milde Mischung aus extra nativem Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, getrocknetem Oregano, Pfeffer, Salz und Knoblauch.

Vegane Version

Wer eine vegane Version vom griechischen Kichererbsensalat bevorzugt, kann den Feta entweder weglassen oder ganz einfach eine milchfreie Feta-Alternative zu Hause zubereiten. Verwende dafür mein Rezept für veganen Feta Käse. Super einfach, lecker und 100% pflanzlich! Einziger Nachteil: Der Tofu-Feta sollte mindestens einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.

Griechischer Kichererbsensalat in einer schüssel

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Salat mit Kichererbsen kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach.

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!