Griechischer Nudelsalat

Griechischer Nudelsalat ist der perfekte Sommersalat! Er ist frisch, lecker, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem! Ein Nudelsalat der Extraklasse!

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :10

kochen :10

total :20

Portionen : 4

Kalorien : 287kcal

Zutaten

Salat

200 g Nudeln, Fusilli, Farfalle, oder Nudeln nach Wahl
150 g Datteltomaten, halbiert
½ Salatgurke, geviertelt & in Scheiben
2 Mini Paprika, oder ½ grüne Paprika, in feinen Scheiben
1 kleine rote Zwiebel, geviertelt & in Scheiben
75 g entsteinte Kalamata Oliven, halbiert
75 g Feta, in Würfel oder zerkrümelt
1 EL glatte Petersilie, gehackt

Dressing

4 EL natives Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
½ kleine Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
¼ - ½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen und kurz abkühlen lassen.
Nudeln, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel, und Oliven in einer Salatschüssel mischen. Feta und Petersilie darüber verteilen.
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat träufeln! Guten Appetit!

Notizen

Vegane Version: Verwende dafür mein Rezept für veganen Tofu Feta! Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Hebe etwas Nudel-Kochwasser auf, um das Dressing zu strecken. So wird er nicht trocken, besonders wenn du ihn im Voraus zubereitest, und braucht auch nicht unnötig viel Olivenöl und Essig.

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