Griechischer Nudelsalat ist der perfekte Sommersalat! Er ist frisch, lecker, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem! Ein Nudelsalat der Extraklasse!
Liebst du griechischen Salat UND Nudelsalat? Dann wird dich diese Kombination umhauen. Den das griechische Nudelsalat Rezept vereint das Beste von beiden Salaten in einem!
Ich liebe diese Variation, denn die Nudeln saugen das Aroma vom griechischen Salatdressing regelrecht auf. Dazu kommt knackiges Gemüse und cremiger Feta! Ein Hit auf Partys, als Mittagessen an warmen Sommertagen, Beilage zum Grillen oder Picknick für unterwegs.
Wenn dir dieser Salat schmeckt, probiere doch gerne auch diesen griechischen Kichererbsensalat oder griechischen Quinoasalat aus!
Durch die Kohlenhydrate der Nudeln ist der griechische Nudelsalat sehr sättigend! Für mehr Nährstoffe, gerne Vollkornnudel oder z.B. Kichererbsennudeln verwenden.
Zutaten
Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Nudeln: Ich liebe diesen Salat mit Fusilli. Verwende aber gerne Pasta nach Wahl. Lecker mit Penne, Rigatoni, Farfalle, oder Hörnli.
- Tomaten, Salatgurke, Rote Zwiebel, Paprika: Das knackige und gesunde Gemüse dazu! Verwende gerne reife Tomaten wie Datteltomaten. Ich verwende gerne Mini-Paprika, diese ist etwas milder.
- Oliven: Für die salzige Note. Am besten Kalamata Oliven ohne Stein verwenden.
- Feta: Der griechische Schafskäse sorgt für den cremigen, käsigen Geschmack.
- Petersilie: Zum Garnieren. Schmeckt auch mit frischem Dill oder Basilikum.
- Griechisches Salatdressing: Eine milde Mischung aus extra nativem Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, getrocknetem Oregano, Pfeffer, Salz und Knoblauch.
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Vegane Version
Wer eine vegane Version vom griechischen Nudelsalat bevorzugt, kann den Feta-Käse entweder weglassen oder ganz einfach eine milchfreie Feta-Alternative zu Hause zubereiten. Verwende dafür mein Rezept für veganen Feta Käse. Super einfach, lecker und 100% pflanzlich! Einziger Nachteil: Der Tofu-Feta sollte mindestens einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Nudelsalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach. Wenn ich Nudelsalat im Voraus zubereite, mische ich gerne etwas Nudel-Kochwasser unter das Dressing, so trocknet er nicht aus, ohne unnötig viel Essig oder Öl zu verwenden.
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
Weitere Nudelsalate
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Notiz: Dieses Rezept wurde ursprünglich am 18. Mai 2020 veröffentlicht. Es wurde am 11. Juli 2024 mit neuen Bildern und hilfreichen Inhalten neu veröffentlicht.
📖 Recipe
Griechischer Nudelsalat
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Zutaten
Salat
- 200 g Nudeln Fusilli, Farfalle, oder Nudeln nach Wahl
- 150 g Datteltomaten halbiert
- ½ Salatgurke geviertelt & in Scheiben
- 2 Mini Paprika oder ½ grüne Paprika, in feinen Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel geviertelt & in Scheiben
- 75 g entsteinte Kalamata Oliven halbiert
- 75 g Feta in Würfel oder zerkrümelt
- 1 EL glatte Petersilie gehackt
Dressing
- 4 EL natives Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ kleine Knoblauchzehe gepresst oder gehackt
- ¼ – ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen und kurz abkühlen lassen.
- Nudeln, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel, und Oliven in einer Salatschüssel mischen. Feta und Petersilie darüber verteilen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat träufeln! Guten Appetit!
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Notizen
- Vegane Version: Verwende dafür mein Rezept für veganen Tofu Feta! Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
- Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp: Hebe etwas Nudel-Kochwasser auf, um das Dressing zu strecken. So wird er nicht trocken, besonders wenn du ihn im Voraus zubereitest, und braucht auch nicht unnötig viel Olivenöl und Essig.
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