Griechischer Nudelsalat ist der perfekte Sommersalat! Er ist frisch, lecker, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem! Ein Nudelsalat der Extraklasse!
Liebst du griechischen Salat UND Nudelsalat? Dann wird dich diese Kombination umhauen. Den das griechische Nudelsalat Rezept vereint das Beste von beiden Salaten in einem!
Ich liebe diese Variation, denn die Nudeln saugen das Aroma vom griechischen Salatdressing regelrecht auf. Dazu kommt knackiges Gemรผse und cremiger Feta! Ein Hit auf Partys, als Mittagessen an warmen Sommertagen, Beilage zum Grillen oder Picknick fรผr unterwegs.
Wenn dir dieser Salat schmeckt, probiere doch gerne auch diesen griechischen Kichererbsensalat oder griechischen Quinoasalat aus!
Durch die Kohlenhydrate der Nudeln ist der griechische Nudelsalat sehr sรคttigend! Fรผr mehr Nรคhrstoffe, gerne Vollkornnudel oder z.B. Kichererbsennudeln verwenden.
Zutaten
Siehe Rezeptkarte fรผr Mengenangaben.
- Nudeln: Ich liebe diesen Salat mit Fusilli. Verwende aber gerne Pasta nach Wahl. Lecker mit Penne, Rigatoni, Farfalle, oder Hรถrnli.
- Tomaten, Salatgurke, Rote Zwiebel, Paprika: Das knackige und gesunde Gemรผse dazu! Verwende gerne reife Tomaten wie Datteltomaten. Ich verwende gerne Mini-Paprika, diese ist etwas milder.
- Oliven: Fรผr die salzige Note. Am besten Kalamata Oliven ohne Stein verwenden.
- Feta: Der griechische Schafskรคse sorgt fรผr den cremigen, kรคsigen Geschmack.
- Petersilie: Zum Garnieren. Schmeckt auch mit frischem Dill oder Basilikum.
- Griechisches Salatdressing: Eine milde Mischung aus extra nativem Olivenรถl, Rotweinessig, Zitronensaft, getrocknetem Oregano, Pfeffer, Salz und Knoblauch.
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Vegane Version
Wer eine vegane Version vom griechischen Nudelsalat bevorzugt, kann den Feta-Kรคse entweder weglassen oder ganz einfach eine milchfreie Feta-Alternative zu Hause zubereiten. Verwende dafรผr mein Rezept fรผr veganen Feta Kรคse. Super einfach, lecker und 100% pflanzlich! Einziger Nachteil: Der Tofu-Feta sollte mindestens einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Nudelsalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kรผhlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach. Wenn ich Nudelsalat im Voraus zubereite, mische ich gerne etwas Nudel-Kochwasser unter das Dressing, so trocknet er nicht aus, ohne unnรถtig viel Essig oder รl zu verwenden.
Reste in einer Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahren. Bleibt fรผr 2 Tage frisch.
Weitere Nudelsalate
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Notiz: Dieses Rezept wurde ursprรผnglich am 18. Mai 2020 verรถffentlicht. Es wurde am 11. Juli 2024 mit neuen Bildern und hilfreichen Inhalten neu verรถffentlicht.
๐ Recipe
Griechischer Nudelsalat
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Zutaten
Salat
- 200 g Nudeln, Fusilli, Farfalle, oder Nudeln nach Wahl
- 150 g Datteltomaten, halbiert
- ยฝ Salatgurke, geviertelt & in Scheiben
- 2 Mini Paprika, oder ยฝ grรผne Paprika, in feinen Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt & in Scheiben
- 75 g entsteinte Kalamata Oliven, halbiert
- 75 g Feta, in Wรผrfel oder zerkrรผmelt
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
Dressing
- 4 EL natives Olivenรถl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- ยฝ kleine Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
- ยผ – ยฝ TL Salz
- ยผ TL Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen. รber einem Sieb abgiessen und kurz abkรผhlen lassen.
- Nudeln, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel, und Oliven in einer Salatschรผssel mischen. Feta und Petersilie darรผber verteilen.
- Alle Zutaten fรผr das Dressing in einer kleinen Schรผssel gut vermischen und รผber den Salat trรคufeln! Guten Appetit!
Notizen
- Vegane Version:ย Verwende dafรผr meinย Rezept fรผr veganen Tofu Feta!ย Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
- Resteย kรถnnen fรผr 2 Tage im Kรผhlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp:ย Hebe etwas Nudel-Kochwasser auf, um das Dressing zu strecken. So wird er nicht trocken, besonders wenn du ihn im Voraus zubereitest, und braucht auch nicht unnรถtig viel Olivenรถl und Essig.
Nรคhrwerte Pro Portion
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