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griechischer quinoa salat in einer glasschüssel und von oben fotografiert

Griechischer Quinoa Salat

Griechischer Quinoa Salat mit Feta und knackigem Gemüse – ein einfacher Sommersalat, der sich perfekt vorbereiten lässt.
Autor : Aline Cueni
4.63 von 8 Bewertungen
zubereitung :10 Minuten
kochen :15 Minuten
total :25 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 498kcal

Zutaten
 

  • 100 g Quinoa
  • 150 g Cherrytomaten, halbiert
  • 75 g Oliven nach Wahl, entsteint & halbiert
  • ½ Gurke, in Scheiben, oder 6 Snack-Gurken
  • ¼ Paprika, Farbe nach Wahl, gewürfelt
  • 100 g Feta, zerkrümelt
  • 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Dressing

Zubereitung
 

  • 100 g Quinoa gemäss Packungsanleitung kochen. Kurz auskühlen lassen.
  • Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Einmachglas vermischen.
  • Quinoa zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Dressing darüberträufeln und gut vermischen. Ich lasse den Salat gerne noch im Kühlschrank ziehen, kalt schmeckt er auch hervorragend.

Notizen

  • Aufbewahren: Der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
  • Vegane Version: Verwende meinen veganen Tofu Feta um den Salat vegan zu machen.

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Nährwerte

Energie: 498kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 16g | Fett: 30g | davon gesättigte Fettsäuren: 11g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Natrium: 27mg | Kalium: 626mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 6g | Vitamin A: 984IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 3mg
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