Haferflocken Quark Brötchen

Schnelle und gesunde Haferflocken Quark Brötchen ohne Hefe! 🥯✨ Perfekt fürs Frühstück oder als Snack – proteinreich, ballaststoffreich, glutenfrei und in nur 45 Minuten fertig.

Autor : Aline Cueni

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zubereitung :15

kochen :30

total :45

Portionen : 6 Brötchen

Kalorien : 241kcal

Zutaten

500 g Magerquark
2 Eier
300 g Haferflocken
20 g Flohsamenschalen
1 Pkg Backpulver
1 TL Salz
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Kürbiskerne
2 EL Haferflocken, zur Deko

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Magerquark und Eier in einer Schüssel cremig verrühren.
Haferflocken in einem Standmixer zu feinem Mehl mixen. In einer zweiten Schüssel mit den Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermischen. → Da der Teig sehr kompakt ist, die trockenen Zutaten besser zuerst in einer separaten Schüssel vermengen, damit das Backpulver und Salz gleichmässig verteilt werden.
Zusammen mit den Kernen unter die Quark-Mischung heben und gut verrühren. Den Teig für 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel kneten. Diese halbieren und jeweils zu einer langen Rolle formen. Jede Rolle in drei gleich grosse Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und leicht flachdrücken. 2 Esslöffel Haferflocken auf der Arbeitsfläche verteilen und die Brötchen mit einer Seite darin wenden, sodass die Oberfläche mit Haferflocken bedeckt ist.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Messer kreuzweise einschneiden.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten backen, sie sollten gut gebräunt sein, damit sie innen auch durch sind! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Das Rezept ergibt 6 Brötchen. Du kannst aber auch 8 kleine Brötchen damit machen, z.B. toll für einen Apero!
Kerne: Ich mische gerne ein paar Kerne unter die Brötchen, du kannst sie aber auch weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen.
Flohsamenschalen: Diese binden Flüssigkeit, damit du die Brötchen besser formen kannst. Falls du keine Flohsamenschalen hast, kannst du etwas mehr Haferflockenmehl verwenden, oder einfach mein Haferflockenbrot Rezept zubereiten. Da dieses in einer Kastenform gebacken wird und nicht geformt werden muss, braucht es keine Flohsamenschalen.
Aufbewahren: In einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren, da bleiben sie 4-5 Tage frisch. Wegen des Quarks und den Eiern besser nicht bei Raumtemperatur aufbewahren!
Einfrieren: Direkt nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Brötchen direkt im Toaster auftauen.

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