Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala ist ein Klassiker der indischen Küche und das vegetarische Pendant zum beliebten Butter Chicken! Cremig, reichhaltig, und voller Geschmack!

Autor : Aline Cueni

5 von 3 Bewertungen

zubereitung :10

kochen :20

total :30

Portionen : 4

Kalorien : 437kcal

Zutaten

Paneer

1 EL Butter
400 g Paneer

Butter Masala

1 EL Butter
1 Zwiebel, in feinen Streifen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Stück Ingwer, gehackt
2 TL Garam Masala, siehe Notizen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander, gemahlen
½ TL Kurkuma
¼ TL Cayennepfeffer, oder Chilipulver
1 TL Zucker
¼ TL Salz
400 g Tomaten Passata
60 ml Milch
120 ml Sahne, am besten fettreduziert, z.B. "Cremefine 7%"

Zubereitung

Butter Masala: Eine Bratpfanne mit 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln beigeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Ingwer beigeben, für eine weitere Minute dünsten. Dann die Gewürze beigeben und für 30 Sekunden mitdünsten.
Passierte Tomaten und Zucker beigeben, für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Sauce zusammen mit der Sahne und Milch mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Paneer: In der Zwischenzeit, den Paneer in grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne mit 1 EL Butter von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert 8-10 Minuten.
Sauce unterrühren und nochmals warm werden lassen.
In einer Schüssel servieren und bei Bedarf mit Koriander und einem Klecks Sahne dekorieren. Dazu passt Basmati-Reis, Biryani-Reis, oder warmes Naan Brot.

Notizen

Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schärfe: Wer es nicht scharf mag, lässt den Cayennepfeffer weg.
Paneer gibt es in gut sortierten Supermärkten. Zur Not gelingt es auch mit Halloumi.
Garam Masala Gewürz Selber Machen:
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 ½ TL Koriander gemahlen
- 1 ½ TL Kardamom gemahlen
- 1 ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt gemahlen
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ TL Muskatnuss gemahlen
Kalorienreduziert: Ich verwende gerne fettreduzierte Sahne und etwas weniger Butter für eine leichtere Variante des traditionellen Paneer Butter Masala – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten! Für die klassische Version kannst du gerne reguläre Sahne verwenden und ganz zum Schluss noch 1 EL Butter unter das Curry rühren.
Reis: Ich empfehle, dazu pro Person ca. 50-80g Reis zu servieren.

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Nährwerte