Pizza Margherita

Mit diesem Rezept für klassische Pizza Margherita gelingt dir die perfekte Pizza zu Hause – sie schmeckt wie von deiner Lieblingspizzeria (wenn nicht sogar noch etwas besser)!

Autor : Aline Cueni

No ratings yet

zubereitung :24

kochen :6

total :30

Portionen : 2 Pizzas

Kalorien : 726kcal

Zutaten

1 Pizzateig nach diesem Rezept
180 g Pizzasauce
1 TL getrockneter Oregano
4 EL Parmesan, frisch gerieben
170 g Mozzarella, in Streifen oder Würfel geschnitten, siehe Notizen
eine Handvoll frisches Basilikum

Zubereitung

Pizzateig einen Tag im Voraus nach diesem Rezept zubereiten!
Backofen auf die maximale Temperatur (bei mir sind das 300°C) bei Ober-/Unterhitze, zusammen mit einem Pizzastein oder Backblech, für mindestens 20 Minuten vorheizen. Die erste Teigkugel gleichzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer Pizza formen. Damit der Rand luftig bleibt, den Teig besser von Hand dehnen und nicht mit einem Nudelholz ausrollen.
Den Pizzateig nun auf eine gut (!) bemehlte Pizzaschaufel (oder ein Stück Backpapier auf einem Brett) legen. Nach dieser Reihenfolge mit 90g Pizzasauce, ½ TL Oregano, 2 EL Parmesan, und 85g Mozzarella belegen.
Greif von beiden Seiten mit den Händen leicht unter den Teig und zieh ihn ganz sanft etwas auseinander. Rundherum 2–3 Mal wiederholen – so wird der Teig besonders gleichmässig dünn und der Rand schön luftig.
Die Pizza mithilfe der Pizzaschaufel auf den Pizzastein im Ofen schieben und für 6-10 Minuten backen (die Backzeit variiert stark nach Ofentemperatur, bei 300°C sind es nur circa 6 Minuten).
Die Pizza mit der Pizzaschaufel aus dem Ofen holen, mit frischem Basilikum garnieren und mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden. Buon Appetito!
Zweite Pizza: Dasselbe nun mit dem zweiten Pizzateig wiederholen! Am besten nimmst du die zweite Teigkugel erst jetzt aus dem Kühlschrank und lässt sie nochmals ca. 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen – so hat der Pizzastein wieder genug Zeit, richtig heiss zu werden. Wir machen das übrigens immer so: Wir teilen uns die erste Pizza, und wenn die weggeputzt ist, wird die zweite vorbereitet & gebacken!

Notizen

Je heisser der Ofen, desto besser! Stell deinen Backofen auf die höchste Temperatur, die er hergibt – bei mir sind das 300 °C (immer mit Ober-/Unterhitze). Und ganz wichtig: Pizzastein oder Backblech (am besten umgedreht) gleichzeitig mit dem Ofen vorheizen.
Ich empfehle dir den Mozzarella Cucina von Galbani (Block – nicht in Wasser gelagert) oder gewürfelten Mozzarella (ich verwende da immer den in Bio-Qualität von der Migros). Achte unbedingt darauf, dass der gewürfelte oder geriebene Mozzarella keine Stärke enthält, denn diese verändert die Konsistenz beim Schmelzen. Klassische Mozzarella-Kugeln, die in Wasser verpackt sind, eignen sich nicht für Pizza. Sie enthalten sehr viel Flüssigkeit und machen deine Pizza wässrig und den Boden matschig.

Produktempfehlungen

Nährwerte