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feine linsensuppe in blauen schüsseln serviert
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Rote Linsensuppe

Diese feine rote Linsensuppe ist eins der einfachsten Linsensuppe Rezepte überhaupt! Sie ist gesund, reicht an Eiweiss, und eignet sich besonders als leichtes Mittags- oder Abendessen! Suppenfans sind begeistert davon!
Gericht Vorspeisen, Beilagen, Snacks
Land & Region Vegan
Keyword feine linsensuppe, linsensuppe rezept, linsensuppe vegan
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2 -4
Kalorien 83kcal

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel  geschält & gehackt
  • 1 Knoblauchzehe  geschält & gehackt
  • 1 Karotte  geschält & gewürfelt
  • 100 g Rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  • Erhitze einen grossen Topf mit Olivenöl. Dünste die Zwiebeln, Knoblauch, und Karotten für 5 Minuten darin an.
  • Gib die roten Linsen dazu und dünste es bei ständigem Rühren für eine weitere Minute an.
  • Gib die Gemüsebrühe dazu und lass es mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln.
  • Püriere die Suppe in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab. Gib 1-2 Tassen Wasser dazu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
  • Würze die Suppe mit Zitronensaft, Salz, und Pfeffer. Wenn du magst, kannst du 2 EL pflanzliche Sahne oder Milch dazugeben.

Notizen

  • Karotten: Kannst du auch weglassen, falls du gerade keine im Haus hast.
  • Linsen: Du kannst die Linsen auch mischen. Z. B. ½ rote Linsen und ½ gründe oder Beluga Linsen. Behalte einfach das Linsen/Flüssigkeitsverhältnis ein.
  • Meal-Prep: Die Suppe kannst du vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für gut 3 Tage aufbewahren. Vor dem Serviere kurz erwärmen.
  • Einfrieren: Die Suppe kannst du für gute 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Nutrition

Energie: 83kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 3g | Fett: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | Natrium: 545mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 3g