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frische spinat ricotta ravioli auf einem teller serviert
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Spinat Ricotta Ravioli

Hausgemachte Spinat Ricotta Ravioli mit einer cremigen Füllung aus Blattspinat und Ricotta! Mit Option für vegane Spinat Ricotta Ravioli!
Gericht Mains
Land & Region Italian
Keyword ravioli selber machen, spinat ravioli, spinat ricotta ravioli
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 6
Kalorien 504kcal

Zutaten

Spinat Ricotta Füllung

  • 250 g gefrorener Blattspinat aufgetaut
  • 250 g Ricotta oder veganer Ricotta (Notiz 1)
  • 50 g geriebener Parmesan oder veganer Reibkäse (Notiz 1)
  • 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 1 EL Zitronensaft
  • TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Salbei-Olivenöl

  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Blätter frischer Salbei in feinen Streifen

Zubereitung

  • Folge diesem Rezept um den hausgemachten Nudelteig herzustellen oder verwende gekauften Nudelteig.
  • Spinat auftauen, überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken, und grob schneiden.
  • Ricotta, Parmesan, Zitronenzeste, Zitronensaft, und Muskatnuss in eine grosse Schüssel geben und mit einem Schwingbesen glatt rühren. Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Ausgerollter Nudelteig auf eine bemehlte Fläche legen und in circa 25cm lange Stücke schneiden. → Es ist einfacher Ravioli zu formen, wenn der lange Nudelteig in kleinere Nudelblätter unterteilt ist.

Ravioli Füllen→ Sieh dir die Schritt-für-Schritt Bilder im Blogpost an

  • Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung in gleichmässigem Abstand (zwei Fingerbreiten) auf der oberen Hälfte des Nudelteigs verteilen. Die untere Teighälfte über die Füllung legen, dabei mit den Fingern eng an der Füllung möglichst alle Luftbläschen wegdrücken.
  • Mit einem Teigrädchen oder Messer Ravioli ausschneiden. → Überschüssigen Teig kannst du einfach wegschneiden, wieder zusammenkneten, und nochmals durch den Pasta Roller laufen lassen.
  • Diese Schritte wiederholen, bis die Ravioli Füllung aufgebracht ist.  Falls du restlichen Teig übrig hast (je nach dünne des Teiges und wie viel Füllung du pro Ravioli verwendest), kannst du damit Nudeln schneiden.

Ravioli Kochen

  • Einen grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Ravioli für 2-3 Minuten darin kochen, und mit einer Schaumkelle auf aus dem Wasser heben. → Nicht zu viele Ravioli auf einmal kochen.
  • In der Zwischenzeit eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und Salbei für 3 Minuten darin braten.
  • Ravioli mit dem Salbei-Olivenöl beträufeln, etwas schwarzer Pfeffer, Salz, und bei Bedarf geriebener Parmesan darauf verteilen.

Notizen

  1. Vegane Spinat Ricotta Ravioli: Dieses Rezept kann super einfach vegan zubereitet werden. Dafür den Ricotta mit veganem Ricotta (zum Beispiel von New Roots) ersetzen. Veganer Ricotta kann auch selber hergestellt werden oder im Notfall durch veganen Frischkäse ersetzt werden, welcher oft etwas besser erhältlich ist. Den Parmesan durch veganen Reibkäse ersetzten oder einfach weglassen.
  2. Aufbewahren: Ungekochte Ravioli kannst du auf einem bemehlten Backblech verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken, und für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Besser noch, du frierst Reste direkt ein.
  3. Einfrieren: Ungekochte Ravioli einzeln auf einem Backblech (oder direkt in der Tiefkühlschublade mit etwas Backpapier ausgelegt) anfrieren (circa 1 Stunde). Sobald sie leicht gefroren sind, kannst du alle in einen Gefrierbeutel geben und für 3 Monate im Tiefkühler lagern. Gefrorene Ravioli direkt in kochendem Salzwasser für 4 Minuten kochen (bitte nicht vorher auftauen).

Nutrition

Energie: 504kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 13g | Fett: 34g | davon gesättigte Fettsäuren: 12g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 472mg | Kalium: 265mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 5235IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 252mg | Eisen: 3mg