Spinat Ricotta Ravioli

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Hausgemachte Spinat Ricotta Ravioli mit einer cremigen Füllung aus Blattspinat und Ricotta! Mit Option für vegane Spinat Ricotta Ravioli!

Table of Contents

• Vegane Spinat Ricotta Ravioli
• Zutaten für die Ravioli Füllung
• Visuelle Schritt-für-Schritt Anleitung
• Aufbewahren & Einfrieren
• Weiter Rezepte, die du lieben wirst
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Diese Spinat Ricotta Ravioli sind ein Klassiker der italienischen Küche und lassen dich, Biss für Biss, in Erinnerung an den letzten Urlaub in Italien schwelgen.

Eine Füllung so lecker und cremig, da kann kaum einer widerstehen. Gefüllt werden die vegetarischen Teigtaschen mit Spinat, Ricotta, Parmesan, Zitronenzeste und -saft!

Spinat spielt hier der Hauptdarsteller! Ein gesundes Gemüse und hervorragende Quelle für Eisen, Ballaststoffe, und Vitamine. Die beiden Käsesorten sorgen für einen cremig-käsigen Biss. Eine extra Portion Frische und Zitrusnote liefert die abgeriebene Zitronenschale und etwas frisch gepresster Zitronensaft.

So schmackhaft hausgemachte Ravioli können getrost auf die Begleitung einer Raviolisauce verzichten. Beträufel sie mit in Olivenöl angebratenem Salbei und etwas frisch geriebenem Parmesan, besser kann es kaum werden!

Pasta werden in Italien als Primi Piatti serviert, also erster Hauptgang. So machen sich diese Spinat Ravioli hervorragend als vegetarischen Hauptgang. Je nach Gefrässigkeit deiner Gäste solltest du mit 6-12 Ravioli pro Person rechnen.

Wenn du sie lieber als Vorspeise servierst, reichen 3 pro Person!

Hausgemachte Ravioli schmecken um Welten besser als gekaufte! Klar, das Rezept ist zeitaufwendig, aber es lohnt sich allemal. Es ist unglaublich, welche Aromen du dir mit diesem Rezept auf den Teller zauberst. Ravioli selber machen macht auch Spass – plane es doch als Fun-Aktivität an einem Abend mit Freunden ein! Ein Glas Wein dazu und alle haben etwas davon! Win-Win! 🍷🙌

Ich lege dir ans Herzen, die Raviolifüllung in diesem selbstgemachten Nudelteig einzubetten. Dabei spielt es keine Rolle, ob du dich für einen klassischen Nudelteig mit Ei oder einen veganen Nudelteig mit Hartweizengriess entscheidest, Hauptsache hausgemacht (beide Varianten findest du im verlinkten Rezept).

Man darf natürlich zum fertigen Nudelteig im Supermarkt greifen, nur ist dieser leider nicht ganz so frisch, lecker, und dünn ausgerollt wie der selbstgemachte Ravioli-Teig.

Es gibt verschiedene Arten, Ravioli zu füllen und formen. Hier lernst du eine sehr einfache Version! Am besten schaust du dir die Schritt-für-Schritt Anleitung im Blogpost an, sie kommt mit vielen Bildern und ist auch für Lesefaule geeignet! 😉

Am schönsten werden die Ravioli, wenn du sie mit einem Teigrädchen ausschneidest. Ein kostengünstiges Küchentool, welches wenig Platz braucht, und die Ravioli in sekundenschnelle etwas attraktiver macht! 😍

Vielleicht fragst dich ausserdem, ob sich die Anschaffung einer Ravioliform lohnt? Meiner Meinung nach nein, denn mit etwas Übung ist es ist wirklich einfach, Ravioli zu formen.

Vegane Spinat Ricotta Ravioli

Wenn es dir lieber ist, kannst du deine Ravioli mit Spinat Ricotta Füllung auch vegan zubereiten.

Verwende für vegane Ravioli veganen Ricotta Käse anstatt Ricotta aus Milch. Du findest veganen Ricotta (zum Beispiel von New Roots) in jedem grösseren Supermarkt im Kühlregal bei den veganen Produkte oder bereite ihn selber zu.

Meistens wird veganer Ricotta aus Cashewkernen hergestellt, also auch als Cashew Ricotta bekannt. Alternativ, falls du keinen veganen Ricotta findest, kannst du auch veganen Frischkäse verwenden, dieser ist oft etwas besser erhältlich.

Veganer Ricotta ist nicht ganz so cremig wie das Original, hat auf die Füllung aber kaum Einfluss. Sieh dir folgendes Bild mit den zwei verschiedenen Ricotta Typen zum Vergleich an.

Zutaten für die Ravioli Füllung

• Spinat→ Verwende gefrorenen Blattspinat! Muss zuerst aufgetaut und grob gehackt werden. Sobald der Spinat aufgetaut ist, unbedingt die überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken – sonst wird die Füllung zu wässrig!
• Ricotta Käse → Macht die Ravioli Füllung besonders cremig! Kann durch veganen Ricotta ersetzt werden.
• Zitrone → Saft und abgeriebene Schale für eine frische Zitrusnote!

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Visuelle Schritt-für-Schritt Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen! Das vollständige Rezept findest du am Ende dieses Beitrags!

• Folge diesem Rezept um den hausgemachten Nudelteig herzustellen oder verwende gekauften Nudelteig.
• Spinat auftauen, überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken, und grob schneiden.
• Ricotta, Parmesan, Zitronenzeste, Zitronensaft, und Muskatnuss in eine grosse Schüssel geben und mit einem Schwingbesen glatt rühren. Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Ausgerollter Nudelteig auf eine bemehlte Fläche legen und in circa 25 cm lange Stücke schneiden. → Es ist einfacher Ravioli zu formen, wenn der lange Nudelteig in kleinere Nudelblätter unterteilt ist.

Ravioli Füllen

• Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung in gleichmässigem Abstand (zwei Fingerbreiten) auf der oberen Hälfte des Nudelteigs verteilen.

• Die untere Teighälfte über die Füllung legen, dabei mit den Fingern eng an der Füllung möglichst alle Luftbläschen wegdrücken.

• Mit einem Teigrädchen oder Messer Ravioli ausschneiden. → Überschüssigen Teig kannst du einfach wegschneiden, wieder zusammenkneten, und nochmals durch den Pasta Roller laufen lassen.

• Diese Schritte wiederholen, bis die Ravioli Füllung aufgebracht ist. → Falls du restlichen Teig übrig hast (je nach dünne des Teiges und wie viel Füllung du pro Ravioli verwendest), kannst du damit Nudeln schneiden.

Ravioli Kochen

• Einen grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Ravioli für 2-3 Minuten darin kochen, und mit einer Schaumkelle auf aus dem Wasser heben. → Nicht zu viele Ravioli auf einmal kochen.
• In der Zwischenzeit eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und Salbei für 3 Minuten darin braten.
• Ravioli mit dem Salbei-Olivenöl beträufeln, etwas schwarzer Pfeffer, Salz, und bei Bedarf geriebener Parmesan darauf verteilen.

Aufbewahren & Einfrieren

Unbestritten schmecken Ravioli frisch gekocht am besten. Daher rate ich dir, nur so viele Ravioli zu kochen, wie gross der Hunger ist. Restliche ungekochte Ravioli solltest du am besten direkt einfrieren. Trotzdem sind Reste manchmal einfach unvermeidbar. Bewahre gekochte Ravioli für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank auf und erwärme sie vor Verzehr kurz in der Mikrowelle.

Ungekochte Ravioli kannst du auf einem bemehlten Backblech verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken, und für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Um mehrere Schichten Ravioli auf einem Backblech zu lagern, die Schichten jeweils mit einem bemehlten Backpapier trennen. Die Ravioli sollten sich weder berühren noch aufeinander liegen, ansonsten kleben sie schnell zusammen. Besser noch, du frierst die hausgemachten Ravioli direkt ein.

Einfrieren: Ungekochte Ravioli einzeln auf einem Backblech (oder direkt in der Tiefkühlschublade mit etwas Backpapier ausgelegt) anfrieren (circa 1 Stunde). Sobald sie leicht gefroren sind, kannst du alle in einen Gefrierbeutel geben und für 3 Monate im Tiefkühler lagern. Gefrorene Ravioli direkt in kochendem Salzwasser für 4 Minuten kochen (bitte nicht vorher auftauen).

Weiter Rezepte, die du lieben wirst

• Kürbis Ravioli
• Baked Feta Pasta mit Spinat
• Spinat Feta Quiche
• Spinatsalat mit Apfel, Cranberry, und Walnuss

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