Couscous Salat mit Feta
Couscous Salat mit Feta, Tomaten, und Gurke ist ein schneller Sommersalat, welcher auf jeder Grillparty gut ankommt.
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Portionen :
Kalorien : 355kcal
Zutaten
- 200 g Couscous
- ½ TL Salz
- 250 ml kochendes Wasser
- 3-4 Snack Gurken (oder ½ Salatgurke) in Scheiben
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 1 rote Zwiebel in feinen Ringen
- 200 g Feta zerkrümelt
- 1 Bund glatte Petersilie gehackt
Dressing
- 5 EL natives Olivenöl
- 2 ½ EL Zitronensaft
- ½ EL Ahornsirup
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Couscous mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergiessen, kurz rühren, und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Gurken, Tomaten, Zwiebel, Feta, und Petersilie zum Couscous geben.
- Dressing über den Salat giessen und sehr gut mischen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Bedarf noch mehr Olivenöl und Zitronensaft beigeben. (Schmeckt auch lecker mit einem Schuss Aceto Balsamico).
Notizen
Veganer Feta: Gerne kannst du das Rezept mit einer veganen Feta-Alternative zubereiten. Hier findest du das Rezept für veganen Feta Käse aus Tofu!
Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte
Energie: 355kcal | Kohlenhydrate: 46g | Protein: 14g | Fett: 12g | davon gesättigte Fettsäuren: 7g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 45mg | Natrium: 630mg | Kalium: 293mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 447IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 279mg | Eisen: 1mg