Couscous Salat mit Feta

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Couscous Salat mit Feta, Tomaten, und Gurke ist ein schneller Sommersalat, welcher auf jeder Grillparty gut ankommt.

Table of Contents

• Zutaten
• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Veganer Couscous Feta Salat
• Vorbereiten & Aufbewahren
• Weitere Salat-Rezepte für den Sommer
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Gekochter Couscous mit zerkrümeltem Feta, saftiger Tomate, und knackiger Gurke. Dazu kommt ein frisches Dressing und etwas frische Petersilie. Ein schnelles und einfaches Salatrezept für den Sommer.

Wer mag, kann noch Oliven und Paprika beigeben, dann wird er zum griechischen Couscous Salat und schmeckt dann sehr ähnlich wie dieser griechische Quinoa Salat.

Der Vorteil an Couscous ist, dass man ihn nicht kochen muss. Es reicht, wenn du ihn mit kochendem Wasser übergiesst und 5 Minuten ziehen lässt. Danach musst du den Couscous nur noch mit einer Gabel etwas lockern und schon kannst du ihn für den Salat verwenden. Zudem zieht er durch seine Konsistenz das Dressing wunderbar.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Couscous → Besonders soft im Biss. Für eine glutenfreie Variante Quinoa verwenden. Es gibt auch glutenfreie Couscous Varianten zum Beispiel aus Kichererbsenmehl, welche sehr gesund sind, allerdings einen leichten Nachgeschmack haben.
• Feta → Die salzige Note vom Feta sorgt für Abwechslung.
• Gurke & Tomate → Im Sommer verwende ich gerne Snack Gurken, die sind besonders knackig. Schmeckt aber auch toll mit einer Salatgurke. Cherrytomaten sind meine erste Wahl, auch hier kann die Tomatensorte gerne variiert werden.
• Rote Zwiebel → Gibt Biss & Aroma. Gelingt auch mit gelber Zwiebel oder zwei Frühlingszwiebeln (etwas milder im Geschmack).
• Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer → Ein mildes Dressing, perfekt für den Sommer. Schmeckt auch lecker mit einem Schuss Aceto Balsamico und Chiliflocken.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Couscous Salat zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

• Couscous mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergiessen, kurz rühren, und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

• Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Gurken, Tomaten, Zwiebel, Feta, und Petersilie zum Couscous geben.
• Dressing über den Salat giessen.

• Gut mischen!
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Bedarf noch mehr Olivenöl und Zitronensaft beigeben. (Schmeckt auch lecker mit einem Schuss Aceto Balsamico).

Veganer Couscous Feta Salat

Ernährst du dich vegan? Dann kommst du auch hier nicht zu kurz! Es gibt zwei Möglichkeiten, den Couscous Salat vegan zu machen. 

1. Veganer Feta aus Tofu selber machen
2. Vegane Feta Alternative vom Supermarkt verwenden

Ich rate dir, den veganen Feta selber zu machen. Das Rezept ist sehr einfach und schmeckt wirklich lecker. Achte aber darauf, dass er für mindestens 24 Stunden mariniert werden muss. Das heisst, bereite den Feta mindestens einen Tag im Voraus zu.

Vegane Feta Alternativen aus dem Supermarkt schmecken mir persönlich nicht oder ich habe bisher noch nicht die richtige gefunden. 😉 Wenn du eine Empfehlung hast, darfst du diese gerne in den Kommentaren schreiben, andere Leser freuen sich bestimmt darüber. 

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren.

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

Weitere Salat-Rezepte für den Sommer

• Linsensalat mit Feta
• Wassermelone Feta Salat
• Sommer Quinoa Salat
• Griechischer Nudelsalat

📖 Recipe