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gluten-free buckwheat crepes topped with almonds, almond butter, and nectarine wedges
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Buchweizen Crepes

Ein leckeres Rezept für glutenfreie Buchweizen Crepes. Der leicht nussige Geschmack der Buchweizen gibt diesen Crepes die perfekte Note und kann als Frühstück oder Nachspeise serviert werden.
Gericht Breakfast
Land & Region French
Keyword buchweizen crepes, crepes grundrezept, glutenfreie crepes
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Teig Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 10 Crepes
Kalorien 122kcal

Zutaten

Buchweizen Crepes

  • 2 Eier
  • 240 ml Mandelmilch oder eine andere Milch
  • 130 g Buchweizen Mehl
  • 1 EL Kokosnussöl
  • 1 TL Bourbone-Vanille Aroma
  • 1 EL Kokosblütenzucker oder ein anderer Zucker
  • ¼ TL Salz

Toppings

  • 2 EL Mandelbutter
  • 2 TL Mandeln gehackt
  • 2 Nektarinen in Scheiben

Zubereitung

  • Mixe alle Zutaten in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer. Wenn du dies nicht hast, benutze einen Schneebesen. Lass den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  • Erhitze eine Bratpfanne mit einem Esslöffel Öl oder Butter (ich benutze Kokosöl). Gib einen gehäuften Löffel des Teiges in die Pfanne, schwenke sie, bis der Teig gleichmässig auf dem Pfannenboden verteilt ist, und brate jede Seite für circa 1 Minute goldbraun an.
  • Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
  • Rolle die Crepes auf und verteile die Mandelbutter, gehackten Mandeln und Nektarinenscheiben darauf. Du kannst sie auch einfach mit deinen Lieblingstoppings geniessen.

Notizen

  • Wenn du nicht den ganzen Teig brauchst, kannst du ihn für bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern und damit nochmals frische Crepes machen.
  • Nussmilch ist dicker als Kuhmilch. Wenn dir der Teig zu dick ist, kannst du ein bisschen Wasser dazugeben.

Nutrition

Energie: 122kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 4g | Fett: 5g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 106mg | Kalium: 182mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 140IU | Vitamin C: 1.6mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 1mg