Gebratene Udon Nudeln
Diese gebratene Udon Nudeln mit Gemüse und Sesam sind so unglaublich lecker und schnell gemacht, dass ich sie gerne als das perfekte japanische Rezept für ein schnelles veganes Abendessen nenne.
Portionen 2
Kalorien 458kcal
Zutaten
- 2 Portionen (~200g) Udon Nudeln
- 200 g Brokkoli in Röschen geschnitten
- 70 g frische Shiitake Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 EL Ingwer gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesam
Sauce
- 60 ml Sojasauce oder Tamari
- 2 EL Reisessig oder Mirin
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL brauner Zucker oder weisser Zucker, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker
- 2 TL Sambal Oelek oder Sriracha
Zubereitung
- Bereite hausgemachte Udon Nudeln gemäss diesem Rezept vor. Du kannst auch gekaufte verwenden, bereite sie dann gemäss Packung vor.
- Erhitze eine grosse Bratpfanne mit Öl und brate den Brokkoli, Shiitake, Ingwer, und Knoblauch für 5 Minuten darin an.
- Mische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce. Gib sie mit den Nudeln und Frühlingszwiebeln zum Gemüse und brate alles zusammen unter ständigem Rühren für 1 Minute an.
- Verteile den Sesam vor dem Servieren auf den Udon Nudeln.
Notizen
- Du kannst auch getrocknete Shiitake verwenden. Leg diese dafür ~10 Minuten in heissem Wasser ein.
- Reste könne für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden..
Nutrition
Energie: 458kcal | Kohlenhydrate: 75g | Protein: 19g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2391mg | Kalium: 899mg | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 23g | Vitamin A: 950IU | Vitamin C: 107.7mg | Kalzium: 136mg | Eisen: 3mg