Gebratene Udon Nudeln

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Diese gebratene Udon Nudeln mit Gemüse und Sesam sind so unglaublich lecker und schnell gemacht, dass ich sie gerne als das perfekte japanische Rezept für ein schnelles veganes Abendessen nenne.

Gebratene Nudeln Asiatisch & Vegan

Udon Nudeln sind japanische Nudeln, die üblicherweise für eins der bekanntesten asiatischen Suppengerichte, das Ramen, verwendet werden. Die Nudeln sind sehr dick und ziehen Flüssigkeit sehr gut auf. Daher sind sie für Suppen oder gebratenes mit viel Sauce sehr gut geeignet.

Nebst dem Ramen schmecken sie auch sehr lecker als gebratene Udon Nudeln. Dafür musst du sie nur mit Gemüse und einer asiatischen Sauce anbraten. Und weisst du was? Wenn du magst, darfst du sie schlürfen, wie echte Japaner. Wusstest du, dass dies in Japan als sehr höflich angesehen wird und bedeutet, dass einem das Essen schmeckt? 🙂

Das Tolle an gebratenen Udon Nudeln ist, dass es super schnell zubereitet ist und sich daher sehr gut als schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Ich zeige dir, wie du es mit Brokkoli und Shiitake Pilzen machst, aber im Grunde kannst du das Gemüse frei wählen.

Gebratene Udon Rezept – So geht’s

1. Udon Nudel: Wenn du genügend Zeit hast, kannst du die Nudeln selber herstellen. Folge dafür einfach diesem Rezept für hausgemachte Udon Nudeln. Ansonsten findest du in der Kühlabteilung jedes Asienmarktes frische Udon. Diese müssen meistens nur für eine sehr kurze Zeit gekocht werden → Bereite sie gemäss der Packung vor.
2. Brate das Gemüse für ein paar Minuten bei hoher Hitze an.
3. Gib die Nudeln und Sauce dazu und brate alles bei ständigem Rühren für 1 Minute an.
4. Verteile vor dem Servieren den Sesam darauf.

Die Nudeln können gut für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann werden sie sogar noch intensiver schmecken, da die Nudeln die Sauce über Nacht regelrecht aufziehen.

Rezeptvariationen

• Verwende getrocknete anstatt frische Shiitake Pilze. Diese musst du aber für circa 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, bevor du sie schneiden und anbraten kannst.
• Anstatt Brokkoli kannst du Gemüsereste oder dein Lieblingsgemüse verwenden: Karotten, Paprika, Bohnen. Verwende kein Gemüse mit viel Wasser wie Gurken oder Tomaten.
• Magst du Sesam nicht oder bist allergisch? Keine Sorge, du kannst ihn einfach weglassen oder mit Erdnüssen/Cashew ersetzten. Im Bild unten ist der Beweis, dass es auch ohne super lecker schmeckt.

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