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    Gebratene Udon Nudeln

    Feb 18, 2019 · This post may contain affiliate links · 8 Comments

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    Gebratene Udon Nudeln

    Diese gebratene Udon Nudeln mit Gemüse und Sesam sind so unglaublich lecker und schnell gemacht, dass ich sie gerne als das perfekte japanische Rezept für ein schnelles veganes Abendessen nenne.

    Gebratene Udon Nudeln

    Gebratene Nudeln Asiatisch & Vegan

    Udon Nudeln sind japanische Nudeln, die üblicherweise für eins der bekanntesten asiatischen Suppengerichte, das Ramen, verwendet werden. Die Nudeln sind sehr dick und ziehen Flüssigkeit sehr gut auf. Daher sind sie für Suppen oder gebratenes mit viel Sauce sehr gut geeignet.

    Nebst dem Ramen schmecken sie auch sehr lecker als gebratene Udon Nudeln. Dafür musst du sie nur mit Gemüse und einer asiatischen Sauce anbraten. Und weisst du was? Wenn du magst, darfst du sie schlürfen, wie echte Japaner. Wusstest du, dass dies in Japan als sehr höflich angesehen wird und bedeutet, dass einem das Essen schmeckt? 🙂

    Das Tolle an gebratenen Udon Nudeln ist, dass es super schnell zubereitet ist und sich daher sehr gut als schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Ich zeige dir, wie du es mit Brokkoli und Shiitake Pilzen machst, aber im Grunde kannst du das Gemüse frei wählen.

    Gebratene nudeln asiatisch

    Gebratene Udon Rezept – So geht’s

    1. Udon Nudel: Wenn du genügend Zeit hast, kannst du die Nudeln selber herstellen. Folge dafür einfach diesem Rezept für hausgemachte Udon Nudeln. Ansonsten findest du in der Kühlabteilung jedes Asienmarktes frische Udon. Diese müssen meistens nur für eine sehr kurze Zeit gekocht werden → Bereite sie gemäss der Packung vor.
    2. Brate das Gemüse für ein paar Minuten bei hoher Hitze an.
    3. Gib die Nudeln und Sauce dazu und brate alles bei ständigem Rühren für 1 Minute an.
    4. Verteile vor dem Servieren den Sesam darauf.

    Die Nudeln können gut für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann werden sie sogar noch intensiver schmecken, da die Nudeln die Sauce über Nacht regelrecht aufziehen.

    zutaten für gebratene udon rezept

    Rezeptvariationen

    • Verwende getrocknete anstatt frische Shiitake Pilze. Diese musst du aber für circa 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, bevor du sie schneiden und anbraten kannst.
    • Anstatt Brokkoli kannst du Gemüsereste oder dein Lieblingsgemüse verwenden: Karotten, Paprika, Bohnen. Verwende kein Gemüse mit viel Wasser wie Gurken oder Tomaten.
    • Magst du Sesam nicht oder bist allergisch? Keine Sorge, du kannst ihn einfach weglassen oder mit Erdnüssen/Cashew ersetzten. Im Bild unten ist der Beweis, dass es auch ohne super lecker schmeckt.
    Gebratene Udon Nudeln ohne Sesam

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    Udon Stir Fry recipe

    Gebratene Udon Nudeln

    Aline Cueni
    Diese gebratene Udon Nudeln mit Gemüse und Sesam sind so unglaublich lecker und schnell gemacht, dass ich sie gerne als das perfekte japanische Rezept für ein schnelles veganes Abendessen nenne.
    4.67 from 6 votes
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    Zubereitungszeit 10 Min.
    Kochzeit 6 Min.
    Selbstgemachte Udon Nudeln 1 Std. 30 Min.
    Gesamtzeit 16 Min.
    Gericht Main Course
    Land & Region Asian, Vegan
    Portionen 2
    Energie 458 kcal

    Zutaten
     

    • 2 Portionen (~200g) Udon Nudeln
    • 200 g Brokkoli in Röschen geschnitten
    • 70 g frische Shiitake Pilze in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Ingwer gehackt
    • 2 Knoblauchzehen gehackt
    • 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
    • 1 EL Sesam

    Sauce

    • 60 ml Sojasauce oder Tamari
    • 2 EL Reisessig oder Mirin
    • 1 EL Sesamöl
    • 2 EL brauner Zucker oder weisser Zucker, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker
    • 2 TL Sambal Oelek oder Sriracha

    Zubereitung
     

    • Bereite hausgemachte Udon Nudeln gemäss diesem Rezept vor. Du kannst auch gekaufte verwenden, bereite sie dann gemäss Packung vor.
    • Erhitze eine grosse Bratpfanne mit Öl und brate den Brokkoli, Shiitake, Ingwer, und Knoblauch für 5 Minuten darin an.
    • Mische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce. Gib sie mit den Nudeln und Frühlingszwiebeln zum Gemüse und brate alles zusammen unter ständigem Rühren für 1 Minute an.
    • Verteile den Sesam vor dem Servieren auf den Udon Nudeln.

    Notizen

    • Du kannst auch getrocknete Shiitake verwenden. Leg diese dafür ~10 Minuten in heissem Wasser ein.
    • Reste könne für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden..

    Nährwerte

    Nährwerte
    Gebratene Udon Nudeln
    Nährwerte pro Portion
    Energie 458 Energie von Fett 99
    % Tagesbedarf*
    Fett 11g17%
    davon gesättigte Fettsäuren 1g6%
    Natrium 2391mg104%
    Kalium 899mg26%
    Kohlenhydrate 75g25%
    davon Ballaststoffe 10g42%
    davon Zucker 23g26%
    Protein 19g38%
    Vitamin A 950IU19%
    Vitamin C 107.7mg131%
    Kalzium 136mg14%
    Eisen 3mg17%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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      Rezept Bewertung




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    1. Dr. Slurp says

      August 23, 2022 at 4:39 pm

      Sehr lecker.

      Das mit dem Schlürfen ist übrigens eine Halbwahrheit 😀
      Soll nur zum Geschmack beitragen aber nicht übermäßig hörbar sein

      Antworten
      • Aline Cueni says

        August 30, 2022 at 10:31 am

        Toll haben dir die Udon Nudeln geschmeckt! 😁

        Antworten
    2. Hab ich says

      Juli 09, 2021 at 8:33 pm

      Rezept soweit okay.
      Natürlich kann es nach Belieben abgeändert werden, aber als Basis gut.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Juli 10, 2021 at 10:24 am

        Das freut mich zu hören! 😉

        Antworten
    3. Badia says

      Mai 22, 2021 at 7:52 am

      Klingt sehr lecker, wird heute Abend ausprobiert 😊

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Mai 26, 2021 at 8:32 am

        Viel Spass beim Kochen! Ich hoffe, das Rezept schmeckt dir! 💕

        Antworten
    4. Stefanie Behrens says

      März 04, 2019 at 9:10 am

      Superlecker und gelingsicher. ?

      Antworten
      • Aline says

        März 04, 2019 at 12:43 pm

        Liebe Stefanie, vielen herzliche Dank für dein liebes Feedback!
        Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! ?

        Liebe Grüsse & einen guten Wochenstart
        Aline

        Antworten

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