Gebratene Udon Nudeln mit Gemüse – ein japanisches Nudelgericht mit extra viel Geschmack! Schnell, lecker, und vegetarisch!
Gebratene Udon Nudeln sind ein Klassiker der japanischen Küche, voller Geschmack und Textur! Die Kombination von Udon Nudeln, Brokkoli, Shiitake, und einer leckeren Stiy-Fry Sauce ist perfekt für ein vegetarisches Abendessen, welches innert 15 Minuten ready auf dem Tisch steht.
Die dicken Udon Nudeln ziehen die Sauce sehr gut auf und verwandeln sich in einen echten Gaumenschmaus. Das Tolle am Rezept? Es ist so einfach und schnell zubereitet, dabei kannst du es ganz nach deinem Geschmack anpassen! Wähle dein Lieblingsgemüse oder packe noch etwas Proteine (z.B. Tofu) darauf, so wie es dir am besten schmeckt. 😉
Tipps
Wenn du etwas Zeit hast, bereite hausgemachte Udon Nudeln nach unserem Rezept zu und verwende sie für dieses Gericht!
Liebst du japanische Nudelgerichte? Dann probiere auch unbedingt unser Rezept für klassisches Yaki Udon!
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Rezeptvariationen
- Gemüse: Schmeckt auch lecker mit Karotten, Paprika, grünen Bohnen, Babymais, Zuckerschoten (Kefen), oder Zucchini.
- Pilze: Anstatt Shiitake kannst du gerne auch Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, oder Enoki (gibt’s im Asia Shop) verwenden.
- Proteinreich: Mische etwas angebratener Tofu oder Räuchertofu unter die gebratenen Udon.
- Nüsse: Anstatt Sesam gerne mit gehackten Erdnüssen oder Cashews ersetzen.
Aufbewahren
Die Nudeln in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!
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📖 Recipe
Gebratene Udon Nudeln
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Zutaten
- 1 EL Öl
- 2 Portionen Udon Nudeln, 400g vorgekochte Udon Nudeln
- 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 70 g frische Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Ingwer, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL gerösteter Sesam
Sauce
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig, oder Mirin, Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL Sambal Oelek, oder Sriracha, Menge variieren, wenn du es nicht so scharf magst
Zubereitung
- Bereite hausgemachte Udon Nudeln gemäss diesem Rezept vor. Du kannst auch vorgekochte Udon Nudeln aus dem Supermarkt verwenden, bereite sie gemäss Packungsanweisung zu.
- Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit Öl erhitzen. Brokkoli, Shiitake, Ingwer, und Knoblauch beigeben und für 5 Minuten scharf anbraten.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen. Zusammen mit den Nudeln und Frühlingszwiebeln in den Wok geben, für 1 Minute rührbraten.
- Vor dem Servieren mit Sesam garnieren!
Notizen
- Aufbewahren: Die Nudeln in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!
Nährwerte Pro Portion
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Super Rezept, koche ich mittlerweile fast wöchentlich – perfekt um auch einige Gemüseresten loszuwerden.
Ganz wichtig, bevor die Nudeln beigefügt werden lange mit kaltem Wasser abwaschen, sonst werden sie schleimig. (Hab’ Fertig-Udonnudeln verwendet und stand bei mir nicht auf der Verpackung).
Herzlichen Dank für dein liebes Feedback! 🥰
Sehr lecker.
Das mit dem Schlürfen ist übrigens eine Halbwahrheit 😀
Soll nur zum Geschmack beitragen aber nicht übermäßig hörbar sein
Toll haben dir die Udon Nudeln geschmeckt! 😁
Rezept soweit okay.
Natürlich kann es nach Belieben abgeändert werden, aber als Basis gut.
Das freut mich zu hören! 😉
Klingt sehr lecker, wird heute Abend ausprobiert 😊
Viel Spass beim Kochen! Ich hoffe, das Rezept schmeckt dir! 💕
Superlecker und gelingsicher. ?
Liebe Stefanie, vielen herzliche Dank für dein liebes Feedback!
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! ?
Liebe Grüsse & einen guten Wochenstart
Aline