Gebratene Udon Nudeln mit Gemüse – ein japanisches Nudelgericht mit extra viel Geschmack! Schnell, lecker, und vegetarisch!

Gebratene Udon Nudeln mit Brokkoli & Shiitake

Gebratene Udon Nudeln sind ein Klassiker der japanischen Küche, voller Geschmack und Textur! Die Kombination von Udon Nudeln, Brokkoli, Shiitake, und einer leckeren Stiy-Fry Sauce ist perfekt für ein vegetarisches Abendessen, welches innert 15 Minuten ready auf dem Tisch steht.

Die dicken Udon Nudeln ziehen die Sauce sehr gut auf und verwandeln sich in einen echten Gaumenschmaus. Das Tolle am Rezept? Es ist so einfach und schnell zubereitet, dabei kannst du es ganz nach deinem Geschmack anpassen! Wähle dein Lieblingsgemüse oder packe noch etwas Proteine (z.B. Tofu) darauf, so wie es dir am besten schmeckt. 😉

Tipps

Wenn du etwas Zeit hast, bereite hausgemachte Udon Nudeln nach unserem Rezept zu und verwende sie für dieses Gericht!

Liebst du japanische Nudelgerichte? Dann probiere auch unbedingt unser Rezept für klassisches Yaki Udon!

Stir-Fry Udon Nudeln mit Gemüse

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Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

  • Udon Nudeln – Am besten hausgemacht nach diesem Rezept für Udon Nudeln! Wenns schnell gehen muss, bereits vorgekochte Udon Nudeln aus dem Supermarkt verwenden. Getrocknete Udon würde ich nicht empfehlen, diese haben eine ganz andere Textur und Geschmack.
  • Brokkoli – Sorgt für einen tollen Biss & Vitamine.
  • Shiitake – Am besten frisch kaufen. Getrocknete müssen zuerst für 10 Minuten in etwas heissem Wasser eingeweicht werden.
  • Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel – Sorgen für mehr Geschmack!
  • Sesam – Zum Garnieren! Am besten gerösteter Sesam verwenden. Auch schwarzer gerösteter Sesam schmeckt hier lecker.
  • Sauce: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Sambal Oelek! Ergibt eine scharf würzige Stir-Fry Sauce. Anstatt Reisessig kannst du Limettensaft verwenden. Sambal Oelek kann man auch durch Sriracha Sauce ersetzten oder weglassen, wenn man es nicht scharf mag.
Gebratene Udon Nudeln Zutaten

Rezeptvariationen

  • Gemüse: Schmeckt auch lecker mit Karotten, Paprika, grünen Bohnen, Babymais, Zuckerschoten (Kefen), oder Zucchini.
  • Pilze: Anstatt Shiitake kannst du gerne auch Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, oder Enoki (gibt’s im Asia Shop) verwenden.
  • Proteinreich: Mische etwas angebratener Tofu oder Räuchertofu unter die gebratenen Udon.
  • Nüsse: Anstatt Sesam gerne mit gehackten Erdnüssen oder Cashews ersetzen.

Aufbewahren

Die Nudeln in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!

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📖 Recipe

Gebratene Udon Nudeln mit Brokkoli & Shiitake
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Gebratene Udon Nudeln

Gebratene Udon Nudeln mit Gemüse – ein japanisches Nudelgericht mit extra viel Geschmack! Schnell, lecker, und vegetarisch!
autor: Aline Cueni
Portionen: 2
kalorien :356kcal
zubereitung :5 Minuten
kochen :15 Minuten
Total :20 Minuten

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Zutaten
 

  • 1 EL Öl
  • 2 Portionen Udon Nudeln, 400g vorgekochte Udon Nudeln
  • 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 70 g frische Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Ingwer, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL gerösteter Sesam

Sauce

Zubereitung
 

  • Bereite hausgemachte Udon Nudeln gemäss diesem Rezept vor. Du kannst auch vorgekochte Udon Nudeln aus dem Supermarkt verwenden, bereite sie gemäss Packungsanweisung zu.
  • Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit Öl erhitzen. Brokkoli, Shiitake, Ingwer, und Knoblauch beigeben und für 5 Minuten scharf anbraten.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen. Zusammen mit den Nudeln und Frühlingszwiebeln in den Wok geben, für 1 Minute rührbraten.
  • Vor dem Servieren mit Sesam garnieren!

Notizen

  • Aufbewahren: Die Nudeln in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!

Kochutensilien

Messer
Wokpfanne

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :356kcal
kohlenhydrate :68g
Protein :17g
fett :4g
ballaststoffe :8g
zucker :11g

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!

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10 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Super Rezept, koche ich mittlerweile fast wöchentlich – perfekt um auch einige Gemüseresten loszuwerden.

    Ganz wichtig, bevor die Nudeln beigefügt werden lange mit kaltem Wasser abwaschen, sonst werden sie schleimig. (Hab’ Fertig-Udonnudeln verwendet und stand bei mir nicht auf der Verpackung).

    Antworten

  2. 5 Sterne
    Sehr lecker.

    Das mit dem Schlürfen ist übrigens eine Halbwahrheit 😀
    Soll nur zum Geschmack beitragen aber nicht übermäßig hörbar sein

    Antworten

    1. Liebe Stefanie, vielen herzliche Dank für dein liebes Feedback!
      Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! ?

      Liebe Grüsse & einen guten Wochenstart
      Aline

      Antworten