Schoko Himbeer Muffins
Diese unglaublich leckeren Schoko Himbeer Muffins sind saftig, vegan, und eine gesündere Alternative zu klassischen Schokomuffins. Perfekt für alle, die bewusster naschen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten!
Portionen : Muffins
Kalorien : 165kcal
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl, oder Weizenvollkornmehl
- 60 g Kokosblütenzucker, oder Vollrohrzucker
- 25 g Kakaopulver, ungesüsst
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 240 ml Hafermilch, oder pflanzliche Milch nach Wahl
- 50 g neutrales Kokosöl, oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanille Extrakt, optional
- 150 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- 50 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, und Salz in einer grossen Schüssel vermischen.
- Kokosöl, Hafermilch, und Vanille Extrakt dazugeben, dann alles kurz mit einem Spachtel mischen.
- Himbeeren und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig in die Muffinformen verteilen, dann im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen.
- Muffins dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm geniessen!
Notizen
- Aufbewahren: Muffins für 2 Tage in einer Tupperware bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
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Nährwerte
Energie: 165kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 3g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 47mg | Kalium: 84mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 2mg
