Selbstgemachter Gyoza Teig

Selbstgemachter Gyoza Teig

Möchtest du Gyoza Teig selber machen? In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit ein paar einfachen Schritten Gyoza Teig selber zu Hause zubereiten kannst.

Autor : Aline Cueni

4.71 von 31 Bewertungen

zubereitung :45

Ruhezeit :30

total :45

Portionen : 40 Gyoza Blätter

Kalorien : 22kcal

Zutaten

240 g Weissmehl
150 ml Wasser
½ TL Salz
etwas Maisstärke

Zubereitung

Wasser aufkochen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Salz mit dem heissen Wasser (es sollte sehr heiss sein, aber nicht mehr blubbern) in der Schüssel der Küchenmaschine gut vermischen. Das Mehl dazugeben und für 10 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und von Hand nochmal kurz durchkneten. Den Teig halbieren, zu gleichmässigen Rollen formen und jeweils mit Frischhaltefolie einpacken. Für 30 Minuten (bis zu einem Tag) im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Teigrolle auf eine mit Maisstärke bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz länglich ausrollen. ➝ Der Teig sollte im Idealfall so dünn wie der grösste Walzenabstand der Pasta Maschine sein – es ist nicht tragisch, wenn er leicht dicker ist.
Pasta Roller auf einer sauberen Arbeitsfläche aufstellen. Pasta Roller, Arbeitsfläche, sowie Hände mit Maisstärke bestäuben. Den Teig zweimal mit dem grössten Walzenabstand durch den Pasta Roller laufen lassen.
Den Walzenabstand um eine Grösse verringern und den Teig zweimal durchlaufen lassen. Das Ganze zweimal wiederholen, bis der Teig ganz dünn ist (~2 mm).
Alternativ mit dem Nudelholz auf circa 2 mm dünn ausrollen.
Nun kannst du mit einem runden Keksausstecher oder einem umgekehrten Trinkglas circa 8cm Kreise ausstechen. Bemehle die ausgestochenen Wrappers nochmals mit Maisstärke bevor du sie aufeinander stapelst.
Die Teigreste kannst du einfach wieder zusammenkneten, ausrollen und ausstechen – bis nichts mehr übrig ist.
Gyoza Blätter für ein Rezept deiner Wahl verwenden! Ich liebe diese Tofu Gyoza.

Notizen

Ich verwende den Lasagna Walzer Aufsatz von Kenwood und rolle dein Teig bis zur Walzeneinstellung Nummer 4 (~1.9mm)! Wenn du kein Pastaaufsatz hast, kannst du den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen. Allerdings ist es viel schwieriger, den Teig damit hauchdünn auszurollen.
Wenn du mit dem selbstgemachten Gyoza Teig fertig bist, schau dir unbedingt mein Blogpost für Tofu Gyoza an. Da findest du ein leckeres Rezept für die Füllung sowie Tipps zum Falten & Kochen.