Spitzbuben

Spitzbuben sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei - ohne sie wäre die Adventszeit nur halb so lecker! Mit diesem einfachen Rezept gelingen die fruchtigen, mürben Plätzchen garantiert!

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :30

kochen :10

total :40

Portionen : 35 Plätzchen

Kalorien : 71kcal

Zutaten

150 g Butter, weich
1 Ei
50 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
¼ TL Salz
250 g Weissmehl
165 g Himbeermarmelade, siehe Notizen
etwas Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Unterseiten mit je ca. ½ TL Marmelade bestreichen, dann die Oberseiten darauf legen und leicht andrücken.
Die fertigen Spitzbuben bei Bedarf mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notizen

Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie gross deine Ausstechformen sind. Das Rezept ergibt zwischen 30 - 40 Spitzbuben.
Marmelade: Um etwas Zucker zu reduzieren, verwende ich gerne eine Marmelade mit hohem Fruchtanteil und weniger Zucker. Selbstgemachte Chia Marmelade ist auch eine tolle und gesündere Alternative zu klassischer Marmelade.
Aufbewahren: In einer gut verschlossenen Dose halten sich Spitzbuben etwa 2–3 Wochen.

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