Himbeer Chia Marmelade – die gesunde Marmelade mit nur wenig oder ohne Zucker! Diese Himbeermarmelade mit Chia Samen ist schnell gemacht, gesund, und super lecker!
Frühstücken und Marmelade gehört für die meisten einfach zusammen! Leider aber bestehen die meisten gekauften Marmeladen aus 50% Zucker! Das ist ganz schön viel Zucker, der du dir am Morgen aufs Brot schmierst und hat nicht mehr viel mit einem gesunden Frühstück zu tun.
Die viel bessere und gesündere Alternative dazu ist die Chia Marmelade! Dafür werden die Früchte eingekocht und mit Chia Samen gemischt. Chia Samen quellen auf und binden extrem viel Flüssigkeit, was die Marmelade eindickt. Sie übernehmen quasi die Aufgabe des Gelierzuckers!
Was ist der Vorteil?
Dadurch, dass die Chia Samen die Marmelade eindicken, brauchst du keinen Zucker mehr zu verwenden. Zuckerfreie Marmelade, ist das nicht toll?
Da Himbeeren meistens von Natur aus etwas sauer sind, kannst du ein paar Esslöffel Ahornsirup, Agavendicksaft, oder Dattelsirup zum Süssen dazugeben. Wenn du die Himbeermarmelade komplett zuckerfrei möchtest, kannst du sie auch einfach so (ohne Ahornsirup) geniessen oder mit etwas Süssungsmittel wie Erythrit oder Xylit süssen.
Ahornsirup ist immer noch Zucker, auch wenn er gesünder ist, als üblicher weisser Haushaltszucker. Darum solltest du auch damit sparsam sein und nicht die halbe Flasche in die Marmelade giessen! 😉
Der einzige Nachteil von Chia Marmelade ist, dass sie nicht so lange haltbar ist. Der Zucker in herkömmlicher Marmelade übernimmt nämlich die Konservierungsfunktion. Deshalb solltest du die Chia Himbeer Marmelade immer frisch zubereiten und innerhalb 1-2 Wochen geniessen oder einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Im Sommer kannst du die Marmelade mit frischen Himbeeren einkochen, im Winter kannst du zu tiefgefrorenen greifen. Tipp: Friere im Sommer Himbeer-Reste ein, so hast du den ganzen Winter durch saisonale & regionale Beeren im Tiefkühler.
Meiner Meinung nach gehört diese selbstgemachte Marmelade einfach zu einer gesunden Ernährung dazu. Die Beeren liefern dir am Morgen Vitamine und die Chia Samen unterstützen die Verdauung, enthalten viele gesunde Nährstoffe, und sorgen für ein besseres Hautbild.
Ideen zur Verwendung
Übrigens schmeckt die Chia Marmelade zu mehr als nur zum Frühstück.
Schmeckt hervorragend mit:
- Frischem Brot
- Porridge
- Chia Pudding
- Crepes & Pancakes
- Weihnachtskekse
- Sojajoghurt
- Selbstgemachtes Eis
Andere Früchte gefällig?
Selbstverständlich kannst du für das Rezept auch andere Beeren oder Früchte verwenden. Früchte solltest du klein schneiden und nach dem Kochen nach Wunsch mit einem Löffel etwas zerdrücken.
Für süsseres Früchte kannst du weniger bis gar kein Ahornsirup im Rezept verwenden.
Ideen:
- Erdbeeren
- Blaubeeren
- Brombeeren
- Kirschen
- Aprikosen
- Nektarine
- Zwetschgen
Chia Himbeermarmelade Rezept
Hier findest du einen visuellen Schritt-für-Schritt Guide mit vielen extra Tipps! Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Himbeeren und Wasser in einen kleinen Topf mit Deckel geben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und unter gelegentlichem rühren für 10 Minuten blubbern lassen.
- Topf von der Hitze nehmen, Chia Samen, Ahornsirup, und Vanille Extrakt einrühren.
- 10 Minuten quellen lassen und gelegentlich umrühren. → Wichtig ist, dass du die Chia Samen mit den Himbeeren gut vermischst. Die Samen setzten sich nämlich sehr gerne am Boden ab und verklumpen schnell. Wenn du es also nur einmal rührst, kann es sein, dass die Samen nicht gleichmässig quellen können und Klumpen entstehen.
- Marmelade in ein Glas füllen, Deckel drauf, und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innert einer Woche geniessen. → Die Marmelade wird im Kühlschrank noch etwas eindicken.
Tipp: Wenn du magst, kannst du ein paar Spritzer frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft dazugeben.
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Himbeer Chia Marmelade
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- 240 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 1 EL Wasser
- 2 EL Chia Samen
- 3-4 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanille Extrakt
Zubereitung
- Himbeeren und Wasser in einen kleinen Topf mit Deckel geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem rühren für 10 Minuten blubbern lassen.
- Topf von der Hitze nehmen, Chia Samen, Ahornsirup, und Vanille Extrakt einrühren. 10 Minuten ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
- Marmelade in ein Einmachglas füllen, Deckel drauf, und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innert einer Woche geniessen. → Die Marmelade wird im Kühlschrank noch etwas eindicken.
Notizen
- Zuckerfrei? Verwende Erythrit oder Xylit zum Süssen, oder lass den Ahornsirup & Süssungsmittel komplett weg.
- Einfrieren? Du kannst die Marmelade bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Gib ein paar Spritzer frisch gepresster Zitronen- oder Limonensaft dazu.
- Schmeckt sehr lecker zu Brot, Porridge, Chia Pudding, Crepes, oder alles, was nach Marmelade verlangt.
- Die Marmelade kann auch mit Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen, Aprikosen, Nektarinen, oder Zwetschgen zubereitet werden.
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