Vegane Mac and Cheese

Das vielleicht beste vegane Mac and Cheese, das du je essen wirst! Pasta in einer köstlichen veganen Käsesauce, perfekt gebacken mit einer knusprigen Panko-Kruste! Veganer Soul Food vom Feinsten!

Autor : Aline Cueni

5 von 1 Bewertung

zubereitung :10

kochen :20

total :30

Portionen : 2

Kalorien : 817kcal

Zutaten

Mac and Cheese

200 g Pasta Conchiglie Rigate, (Muschel-Nudeln) oder Makkaroni
1 EL vegane Butter, oder Margarine, Olivenöl
½ TL Thymian, frisch oder getrocknet
20 g Panko Paniermehl

Vegane Käsesauce

150 g Cashew Nüsse
300 ml Wasser
20 g Hefeflocken
1 TL Senf
1 TL Salz
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
¼ TL schwarzer Pfeffer
¼ TL Cayenne Pfeffer, oder Chilipulver
¼ TL geräuchertes Paprika, oder reguläres Paprika

Zubereitung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Pasta in kochendem Salzwasser gemäss Packungsanleitung al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen. → WICHTIG: Koche die Pasta nicht zu weich, den sie wird nochmals für 10 Minuten gebacken!
Einen kleinen Topf mit veganer Butter oder Öl erhitzen. Panko und Thymian für ein paar Minuten darin goldbraun anrösten.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die vegane Käsesauce in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren, dann einer Auflaufform (circa 15 × 23 cm) verteilen.
Gerösteter Panko über der Pasta verteilen und den Nudelauflauf für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken. → Die Sauce wird beim Backen dickflüssiger.
Warm servieren und geniessen! Dazu passt dieser einfache grüne Salat!

Notizen

Cashews: Wenn du einen sehr guten Mixer hast, musst du die Cashewkerne nicht einweichen. Ist dein Mixer aber eher schwach, kann es helfen, wenn du sie für 10 Minuten in heissem Wasser einweichst.
Pasta: Wenn du keine Muschelnudeln oder Makkaroni zur Hand hast, verwende andere kurze Pasta wie Pipe Rigate, Penne, oder Cellentani.
Panko: Japanisches Paniermehl, das gröber und knuspriger ist als normales Paniermehl. Gibt's in jedem Asia-Shop oder in der Asia-Abteilung eines gut sortierten Supermarkts. Im Notfall Paniermehl verwenden.
Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt – am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.
Aufwärmen: Für circa 10 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen.