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Das vielleicht beste vegane Mac and Cheese, das du je essen wirst! Pasta in einer köstlichen veganen Käsesauce, perfekt gebacken mit einer knusprigen Panko-Kruste! Veganer Soul Food vom Feinsten!
Hast du schon mal gehört, dass veganes Essen langweilig sei? Nun, diese Leute haben eindeutig noch nicht dieses vegane gebackene Mac and Cheese probiert! Glaub mir, dieses Gericht ist alles andere als langweilig. Warum probierst du es nicht einfach aus und überzeugst dich selbst? Hier ist, warum du es lieben wirst:
- Cremig
- Knusprig
- Voller Geschmack
- Einfach & Schnell Zubereitet
- Frei von Milchprodukten
- Absolut Lecker
Was ist eigentlich Macaroni & Cheese? Mac and Cheese, oder einfach Makkaroni mit Käse, ist ein beliebter amerikanischer Klassiker, der traditionell mit viel Käse und Butter zubereitet wird. In dieser veganen Version ersetzen wir die Milchprodukte durch rohe Cashewkerne, Hefeflocken und eine Mischung aus leckeren Gewürzen. Es ist nicht nur 100% pflanzlich, sondern auch etwas gesünder und weniger fettig als das Original.
Vegane Käsesauce
Eine vegane Käsesauce herzustellen ist überraschend einfach! Einfach ein paar Zutaten in einem Mixer mischen, bis du eine cremige, käsige Sauce erhältst – ganz ohne Kochen! Die Hauptzutaten sind Cashewkerne und Hefeflocken, die in der veganen Küche sehr beliebt sind.
Hefeflocken werden aus einem speziellen Hefestamm hergestellt, der auf Melasse angebaut, geerntet, deaktiviert und getrocknet wird. Sie haben einen käsigen, nussigen Geschmack und dienen oft als Käseersatz.
Hefeflocken sind eine hervorragende Quelle für B-Vitamine, einschliesslich B12, das in einer veganen Ernährung oft fehlt.
Zutaten
Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Pasta: Macaroni-Nudeln sind klassisch, aber ich liebe es, mittlere Muschelnudeln (Conchiglie Rigate) zu verwenden, weil sie die Käsesauce wunderbar aufnehmen.
- Cashewkerne, Hefeflocken und Gewürze: Diese machen die leckere vegane Käsesauce. Wenn du einen sehr guten Mixer hast, musst du die Cashewkerne nicht einweichen. Ist dein Mixer aber eher schwach, kann es helfen, wenn du sie für 10 Minuten in heissem Wasser einweichst.
- Panko: Japanisches Paniermehl, das gröber und knuspriger ist als normales Paniermehl. Perfekt für das Topping und einen unwiderstehlichen Crunch! Du findest es in jedem Asia-Shop oder in der Asia-Abteilung eines gut sortierten Supermarkts.
- Thymian: Frisch oder getrocknet, um das Panko zu würzen. Gerne kannst du auch Salbei verwenden.
- Vegane Butter: Um das Panko zu rösten. Olivenöl oder Margarine funktioniert auch.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet! Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt.
- Pasta in kochendem Salzwasser gemäss Packungsanleitung al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen. → WICHTIG: Koche die Pasta nicht zu weich, den sie wird nochmals für 10 Minuten gebacken!
- Einen kleinen Topf mit veganer Butter oder Öl erhitzen. Panko und Thymian für ein paar Minuten darin goldbraun anrösten.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die vegane Käsesauce in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren.
- Pasta und Käsesauce in einer grossen Schüssel (oder im Kochtopf) mischen.
- In einer Auflaufform (circa 15 × 23 cm) verteilen.
- Gerösteter Panko über der Pasta verteilen und den Nudelauflauf für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken. → Die Sauce wird beim Backen dickflüssiger.
- Warm servieren und geniessen! Dazu passt dieser einfache grüne Salat!
Pro Tipp: Beim Kochen der Pasta ist es sehr wichtig, dass du sie sehr bissfest kochst, da sie zusammen mit der Käsesauce nochmals für 10 Minuten in den Backofen kommen. Am einfachsten geht dies, wenn du die Pasta gemäss Zeitangabe auf der Packung kochst MINUS 1 Minute. So werden sie bei Auflaufgerichten immer perfekt!
Variationen
- Pasta: Wenn du keine Muschelnudeln oder Makkaroni zur Hand hast, verwende andere kurze Pasta wie Pipe Rigate, Penne, oder Cellentani.
- Panko: Kann im Notfall durch normales Paniermehl ersetzt werden, wird aber nicht ganz so knusprig wie mit Panko!
- Gemüse: Mische vor dem Backen gekochten Brokkoli, Erbsen, rohen Spinat oder Grünkohl hinzu, um etwas mehr Nährstoffe und Vitamine in das Gericht zu schmuggeln. 😉
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt – am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.
Für circa 10 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen.
Dieser vegane Nudelauflauf kann auch gut vorbereitet werden. Bereite dafür das Rezept nach Anleitung zu (ohne zu Backen) und bewahre es mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Du kannst es dann direkt aus dem Kühlschrank nach Rezept für 10 Minuten backen und servieren!
Ähnliche Pastagerichte zum Ausprobieren
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📖 Recipe
Vegane Mac and Cheese
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Zutaten
Mac and Cheese
- 200 g Pasta Conchiglie Rigate (Muschel-Nudeln) oder Makkaroni
- 1 EL vegane Butter oder Margarine, Olivenöl
- ½ TL Thymian frisch oder getrocknet
- 20 g Panko Paniermehl
Vegane Käsesauce
- 150 g Cashew Nüsse
- 300 ml Wasser
- 20 g Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Cayenne Pfeffer oder Chilipulver
- ¼ TL geräuchertes Paprika oder reguläres Paprika
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Pasta in kochendem Salzwasser gemäss Packungsanleitung al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen. → WICHTIG: Koche die Pasta nicht zu weich, den sie wird nochmals für 10 Minuten gebacken!
- Einen kleinen Topf mit veganer Butter oder Öl erhitzen. Panko und Thymian für ein paar Minuten darin goldbraun anrösten.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die vegane Käsesauce in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren, dann einer Auflaufform (circa 15 × 23 cm) verteilen.
- Gerösteter Panko über der Pasta verteilen und den Nudelauflauf für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken. → Die Sauce wird beim Backen dickflüssiger.
- Warm servieren und geniessen! Dazu passt dieser einfache grüne Salat!
Notizen
- Cashews: Wenn du einen sehr guten Mixer hast, musst du die Cashewkerne nicht einweichen. Ist dein Mixer aber eher schwach, kann es helfen, wenn du sie für 10 Minuten in heissem Wasser einweichst.
- Pasta: Wenn du keine Muschelnudeln oder Makkaroni zur Hand hast, verwende andere kurze Pasta wie Pipe Rigate, Penne, oder Cellentani.
- Panko: Japanisches Paniermehl, das gröber und knuspriger ist als normales Paniermehl. Gibt’s in jedem Asia-Shop oder in der Asia-Abteilung eines gut sortierten Supermarkts. Im Notfall Paniermehl verwenden.
- Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt – am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.
- Aufwärmen: Für circa 10 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen.
Hallo, ich habe diese Käsesauce schon vielseitig verwendet. Gerade habe ich einen Blumenkohl- Kartoffelauflauf mit dieser Sauce im Ofen. Wirklich lecker 😋
Hallo Nicole, das freut mich sehr zu hören!
Das hört sich ja auch richtig lecker an, du bist ja richtig kreativ in der Küche! Mach weiter so und lass es dir schmecken!
Liebe Grüsse,
Aline