Vegane Schinkengipfeli (Tofu-Gipfeli)
Knusprige vegane Schinkengipfeli mit Räuchertofu – die perfekte vegane Alternative zum Klassiker! Schnell gemacht & ideal für Gäste. Plus: vegetarische Variante im Rezept.
Portionen :
Kalorien : 159kcal
Zutaten
- 1 Blätterteig, rund ausgerollt
- 1 EL Öl
- 1 Schalotte, oder kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Räuchertofu, klein gewürfelt
- 70 ml pflanzlicher Rahm
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 2 TL Senf
- 1 TL geräuchertes Paprika, oder Paprika
- eine Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Anstrich
- 1 EL pflanzlicher Rahm
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Schalotte und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Tofu beigeben, 5 Minuten anbraten.
- In eine Schüssel geben und mit pflanzlicher Rahm, Senf, und Petersilie mischen. Mit Paprika, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Blätterteig in 8 Dreiecke schneiden. Füllung auf dem unteren Drittel der Dreiecke verteilen und in ein Gipfeli aufrollen. Enden nach innen formen.
- Mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit pflanzlicher Sahne bestreichen.
- Gipfeli für 18 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
Notizen
- Vegetarische Variante: Statt pflanzlichem Rahm kannst du ganz einfach gewöhnlichen Rahm verwenden. Zum Bestreichen eignet sich ein verquirltes Ei mit einem Schuss Rahm – so werden die Gipfeli schön goldbraun und glänzend. Zudem mischen ich gerne etwas geriebenen Käse unter die Füllung, wenn ich sie vegetarisch zubereite!
- Räuchertofu gibt es in jedem Supermarkt. Er hat einen rauchigen Geschmack und kann in diesem Rezept NICHT durch regulären Tofu ersetzt werden.
- Haltbarkeit: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware oder in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalt servieren oder kurz im Backofen erwärmen.
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Nährwerte
Energie: 159kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 4g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Natrium: 98mg | Kalium: 54mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 69IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 2mg
