Leckere vegane Schinkengipfeli mit Räuchertofu! Diese Tofu-Apéro-Gipfeli sind die vegane Alternative zu klassischen Schinkengipfeli – knusprig, rauchig, gut!
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Fast wie das Original, jedoch ohne Schinken und tierische Produkte! Diese veganen Schinkengipfeli schmecken super lecker und sind praktisch nicht von gewöhnlichen Schinkengipfeli zu unterscheiden. Wer möchte, kann sie auch gerne Tofu-Gipfeli nennen!
Die Füllung besteht nämlich aus Räuchertofu, Senf, und pflanzlicher Sahne. Lecker, saftig, proteinreich, und mit einem tollen Rauchgeschmack. Es ist eine tolle vegane oder vegetarische Alternative zu Schinkengipfeli (in Deutschland als Schinkenhörnchen bekannt). Im Geschmack aber mehr als nur eine Alternative, denn sie stehen dem Original in nichts nach!
Dieses knusprige Aperogebäck gibt ganz schön was her und kommt bei allen sehr gut an. Perfekt, wenn du Gäste hast, als Apéro zu Weisswein oder Prosecco, Fingerfood, Party-Snack, TV-Food, oder sogar für unterwegs.
Ich serviere diese veganen Schinkengipfeli am liebsten, wenn ich Gäste eingeladen habe und ich zum Apéro etwas einfaches und schnelles auftischen möchte, was allen schmeckt. 😉
Vegetarische Variante
Wenn es nicht unbedingt vegan sein muss, du jedoch auf den Schinken verzichten möchtest, kannst du das Rezept auch mit regulärer Sahne zubereiten und etwas Reibkäse unterheben.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Schalotte und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Tofu beigeben, 5 Minuten anbraten.
- In eine Schüssel geben und mit pflanzlicher Sahne, Senf, und Petersilie mischen. Mit Paprika, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Blätterteig in 8 Dreiecke schneiden. Füllung auf dem unteren Drittel der Dreiecke verteilen und in ein Gipfeli aufrollen.
- Enden nach innen formen.
- Mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit pflanzlicher Sahne bestreichen.
- Gipfeli für 18 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
Tipp: Unbedingt Räuchertofu verwenden und nicht durch regulären Tofu ersetzen. Räuchertofu bekommst du in jedem Supermarkt. Er hat einen wunderbar rauchigen Geschmack und ist sehr fest in der Konsistenz.
Deluxe Version – die mit pflanzlicher Sahne bestrichenen Tofu-Gipfeli vor dem Backen mit etwas Schwarzkümmel bestreuen.
Ist Blätterteig denn vegan? Dies ist eine Frage, die mir viele stellen. Ja, die Mehrzahl an fertigen Blätterteigen im Supermarkt ist vegan, da Butter eine sehr teure Zutat ist und daher zu einem günstigeren pflanzlichen Fett gegriffen wird. Unbedingt nach dem veganen Label Ausschau halten und von „Butter-Blätterteig“ die Finger lassen.
Gerne kannst du ihn auch nach diesem veganen Blätterteig Rezept selber herstellen.
Vorbereiten & Aufbewahren
Vegane Schinkengipfeli kannst du fix-fertig im Voraus zubereiten und sie vor dem Backen direkt auf dem Blech kaltstellen. Backen, sobald die Gäste kommen.
Übriggebliebene Gipfeli kannst du sehr gut in einer Tupperware oder in Folie eingepackt im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Kalt servieren oder vorher kurz im Backofen erwärmen.
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📖 Recipe
Vegane Schinkengipfeli (Tofu-Gipfeli)
Zutaten
- 1 Blätterteig rund ausgewallt
- 1 EL Öl
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Räuchertofu klein gewürfelt
- 70 ml pflanzliche Sahne
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 2 TL Senf
- 1 TL geräuchertes Paprika oder Paprika
- eine Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Anstrich
- 1 EL pflanzliche Sahne
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Schalotte und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Tofu beigeben, 5 Minuten anbraten.
- In eine Schüssel geben und mit pflanzlicher Sahne, Senf, und Petersilie mischen. Mit Paprika, Muskatnuss, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Blätterteig in 8 Dreiecke schneiden. Füllung auf dem unteren Drittel der Dreiecke verteilen und in ein Gipfeli aufrollen. Enden nach innen formen.
- Mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit pflanzlicher Sahne bestreichen.
- Gipfeli für 18 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
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