Miso Ramen
Miso Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit einer unglaublich leckeren und cremigen Brühe, gewürzt mit Miso Paste. Dazu kommen Ramen-Nudeln, Tofu, Shiitake Pilze, und ein Ramen-Ei!
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Portionen :
Kalorien : 688kcal
Zutaten
- 1 EL Öl
- 200 g Tofu in Würfel
- 4 grosse Shiitake Pilze in Streifen geschnitten, siehe Notizen
- 1 EL Sojasauce
- 100 g Ramen Nudeln verwende 120-140g Ramen Nudeln für eine grössere Portion
- 2 Ramen Eier halbiert (für ein veganes Ramen weglassen)
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
- etwas gerösteter Sesam optional
Zubereitung
- Ramen Ei: Bereite ein authentisches Ramen Ei nach diesem Rezept zu oder verwende ein wachsweiches gekochtes Ei.
- Tofu & Shiitake: Eine Bratpfanne mit ½ EL Öl erhitzen. Tofu in Würfel schneiden und für 5-10 Minuten darin goldbraun anbraten. Mit ½ EL Sojasauce würzen und beiseite stellen. In derselben Bratpfanne ½ EL Öl erhitzen, Shiitake für 5 Minuten scharf anbraten, mit ½ EL Sojasauce würzen, und ebenfalls beiseite stellen.
- Ramen Brühe: Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, und Schalotte beigeben. Für 3 Minuten glasig dünsten. Misopaste und Gochujang beigeben, für eine weitere Minute unter ständigem Rühren andünsten. Wasser, Sojamilch, und Mirin beigeben. Für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nudeln: In der Zwischenzeit, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung (Kochzeit beachten) kochen und abgiessen.
- Anrichten: Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Heisse Ramen-Brühe darüber giessen, dann mit dem Tofu, Shiitake, halbierten Ramen Eiern, und Frühlingszwiebeln dekorieren. Wer mag, kann noch etwas gerösteter Sesam und Chiliöl darauf verteilen. Sofort servieren!
Notizen
Veganes Miso Ramen: Ramen Eier weglassen!
Mirin kann durch 1 EL Reisessig und 1 TL Zucker ersetzt werden.
Tofu: Lecker schmeckt es auch mit geräuchertem Tofu. Dieser in ½ EL Öl anbraten (da er schon sehr viel Geschmack hat, besser nicht noch mit Sojasauce würzen).
Shiitake: Am besten frische Shiitake Pilze verwenden. Getrocknete musst du vorher für circa 15 Minuten in heissem Wasser einweichen. Es gelingt auch mit Champignons.
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Nährwerte
Energie: 688kcal | Kohlenhydrate: 103g | Protein: 36g | Fett: 15g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterin: 164mg | Natrium: 1242mg | Kalium: 375mg | davon Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 560IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 392mg | Eisen: 9mg