Avocado Ei Salat

Dieser unglaublich leckere Avocado Ei Salat ist die gesündere Alternative zu klassischem Eiersalat ohne Mayo! Perfekt für eine Low Carb Diät!

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zubereitung :5

kochen :10

total :15

Portionen : 4

Kalorien : 144kcal

Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Eier schälen und in grobe Stücke schneiden.
Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben, und in Würfel schneiden.
Eier, Avocado, Zitronensaft, Schnittlauch, Senf, Salz, und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und gut mischen.
Avocado Ei Salat auf Brotscheiben, Pumpernickel, oder Knäckebrot anrichten. Bei Bedarf mit Kresse und etwas Chiliflocken garnieren. → Tipp: Mit eingelegten roten Zwiebeln servieren!

Aufbewahren: Der Avocado Ei Salat kann sehr gut für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
Fein gehackte Schalotte oder Frühlingszwiebel untermischen.
Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
Für eine noch cremigere Variante, mit etwas Joghurt oder Mayo verfeinern.
Mit etwas Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen.
Geräuchertes Paprika untermischen.
Limette und Koriander verwenden!
Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken.Für eine vegane Version, dieses Rezept für veganen Eiersalat zubereiten und die Mayo durch Avocado ersetzen.