Avocado Ei Salat

*This post may contain affiliate links. Thank you for your support.

Dieser unglaublich leckere Avocado Ei Salat ist die gesündere Alternative zu klassischem Eiersalat ohne Mayo! Perfekt für eine Low Carb Diät!

Table of Contents

• 🥪 Tipps zum Servieren
• 🛒 Zutaten
• 👩‍🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• 🥑 Variationen
• 🫙 Vorbereiten & Aufbewahren
• 📖 Recipe
• 💬 Comments

Avocado Ei Salat ist eine unglaublich leckere, frische, cremige, und gesündere Alternative zu klassischem Eiersalat. In diesem Rezept ersetzt die Avocado nämlich die Mayo, ohne an Cremigkeit oder Geschmack einzubüssen. So gelingt dir im Handumdrehen ein Eiersalat ohne Mayonnaise!

Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Schmeckt aber auch lecker zum Frühstück oder beim Sonntagsbrunch.

Avocado Ei Salat ist gesund, low carb, ketogen, und enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren. Wer auf eine gesunde Ernährung achtet, Kalorien zählt, oder eine Low Carb Diät macht, wird mit diesem Rezept glücklich!

Natürlich überzeugt dieses Rezept nicht nur wegen seines gesunden Aspektes, der Avocado Ei Salat schmeckt auch einfach lecker. Er ist durch die Avocado nicht ganz so Ei-lastig, dafür besonders cremig!

Du kannst es dir ähnlich wie ein Avocado Toast vorstellen, mit extra Ei Geschmack und extra Protein!

🥪 Tipps zum Servieren

Wie serviert man Avocado Ei Salat? Am besten streichst du die Masse auf ein Stück Brot oder bereitest ein Sandwich damit zu. Es schmeckt herrlich auf hausgemachtem Brot, Pumpernickel, Knäckebrot, oder aber auch in einem Bagel.

Perfekt wird die Stulle, wenn du sie mit etwas Kresse dekorierst. Ich streue zudem gerne ein paar Chiliflocken darüber und, wenn es der Kühlschrank hergibt, lege ich ein paar Ringe eingelegte rote Zwiebeln obendrauf. Schmeckt aber auch lecker mit zerkümeltem Feta oder gerösteten Cherrytomaten als Topping!

Gerne kannst du daraus auch ein Wrap machen. Dafür die Masse mit etwas Salat und Tomate in eine Tortilla einrollen. In Aluminiumfolie eingewickelt schmeckts auch unterwegs.

Also Low Carb Version kannst du den Avocado Eiersalat als Dip mit Gemüsesticks verwenden.

🛒 Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Eier → Die Hauptzutat! Verwende am besten Bio-Eier. Wenn es mal schnell gehen muss, greife zu bereits gekochten Eiern.
• Avocado → Macht den Eiersalat besonders cremig, ohne dabei Mayo verwenden zu müssen. Quasi der gesunde Mayo Ersatz! 😉
• Senf → Zum Würzen! Für dieses Rezept verwende ich gerne Dijon Senf oder den etwas grobkörnigen Senf à l’Ancienne. Gelingt aber mit jedem Senf.
• Zitronensaft → Ein guter Schuss Zitronensaft sorgt für eine tolle Frische und einen milden Zitrusgeschmack. Anstatt Zitrone gelingt es auch mit dem Saft einer Limette.
• Schnittlauch → Frische Kräuter sorgen für Farbe und mehr Geschmack. Anstatt Schnittlauch gerne auch Petersilie, Dill, oder Koriander verwenden.
• Salz & Pfeffer→ Zum Würzen. Bei Avocado darfst du mit dem Salz immer sehr grosszügig sein.

Für Avocado Eier Salat Brote brauchst du ausserdem noch Kresse & Brot!

👩‍🍳 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen. → Schau dir auch das Rezeptvideo an, so siehst du in weniger als einer Minute, wie einfach es geht! 🤓

• Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. → So werden die Eier perfekt für den Salat!

• Eier schälen und mit einem Messer in grobe Stücke schneiden.

• Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben, und in Würfel schneiden.
• Eier, Avocado, Zitronensaft, Schnittlauch, Senf, Salz, und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und gut mischen.

• Avocado-Eiersalat auf Brotscheiben, Pumpernickel, oder Knäckebrot anrichten. Bei Bedarf mit Kresse und etwas Chiliflocken garnieren.

🥑 Variationen

• Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
• Fein gehackte Schalotte oder Frühlingszwiebel untermischen.
• Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
• Für eine noch cremigere Variante, mit etwas Joghurt oder Mayo verfeinern.
• Mit etwas Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen.
• Geräuchertes Paprika untermischen.
• Limette und Koriander verwenden!
• Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken.
• Für eine vegane Version, dieses Rezept für veganen Eiersalat zubereiten und die Mayo durch Avocado ersetzen.

🫙 Vorbereiten & Aufbewahren

Der Avocado Ei Salat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten, so bleibt das Brot knusprig. 😉

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch.

📖 Recipe