Bun Cha Gio - Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Frühlingsrollen
Entdecke die Aromen Vietnams mit Bun Cha Gio – ein lebhafter vietnamesischer Reisnudelsalat, garniert mit knusprigen Frühlingsrollen, knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer würzigen Sauce!
Portionen :
Kalorien : 243kcal
Zutaten
- 60 g Reis Vermicelli, dünne Reisnudeln
- 2 Frühlingsrollen, mit Gemüse
- 3 Salatblätter
- ¼ Gurke, in feinen Stängel
- 2 EL eingelegte Karotten & Rettich, Do Chua, siehe Notizen
- 1 EL Erdnüsse, gehackt
- 1 EL Röstzwiebeln
- etwas Koriander & Minze, zur Deko, wer mag kann sie leicht hacken
Nuoc Cham
- 1 EL Zucker
- 1 EL No-Fish Sauce, oder Sojasauce, original verwendet man Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL warmes Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- etwas Chili, in feine Ringe geschnitten oder gehackt
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, danach gut abgiessen oder gar etwas ausdrücken, damit der Salat nicht unnötig verwässert! Tipp: Wer den Salat leicht warm mag, kocht die Reisnudeln erst kurz vor dem Servieren, wenn alles andere ready ist!
- Frühlingsrollen gemäss Packungsanweisung zubereiten. In der Mitte diagonal halbieren.
- Alle Zutaten für die Nuoc Cham Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und wenn möglich noch ein paar Minuten ziehen lassen.
- Anrichten: Salatblätter leicht zerrupfen und in eine grosse Schüssel legen. Reisnudeln darauf verteilen. Gurke, Karotten, Rettich, und Frühlingsrollen darauf anrichten. Erdnüsse und Röstzwiebeln darüber streuen, mit den Kräutern dekorieren, und zum Schluss die Nuoc Cham Sauce darüber giessen! Sofort geniessen!
Notizen
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- Protein: Wer den Salat mit etwas Protein anreichern möchte, kann etwas gebratenen Tofu oder geräucherten Tofu auf den Salat geben.
- Do Chua ist eingelegtes Gemüse nach vietnamesischer Art! Es schmeckt süss, sauer, und knackig. Hier gibt's das Do Chua Rezept (am besten am Vorabend zubereiten)!
- Schnelles Do Chua: Wer keine Zeit hat, das Do Chua im Voraus zubereiten, kann diese schnelle Variante verwenden. Karotte und Rettich mit dem Julienne-Schneider schneiden, mit 1 ½ EL Reisessig, 1 EL Zucker, und ¼ TL Salz mischen, und für 15 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Energie: 243kcal | Kohlenhydrate: 55g | Protein: 3g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 192mg | Kalium: 166mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 389IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg
