Entdecke die Aromen Vietnams mit Bun Cha Gio – ein lebhafter vietnamesischer Reisnudelsalat, garniert mit knusprigen Frühlingsrollen, knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer würzigen Sauce!

Bun Cha Gio ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht, das aus einer Basis von Reisnudeln (Bun) besteht, die mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und herzhaften Frühlingsrollen (Cha Gio) kombiniert werden. Das Ganze wird dann mit einer würzigen Fischsauce (Nuoc Cham) beträufelt, die dem Gericht seine unverwechselbare Note verleiht.

Wir bereiten den Reisnudelsalat vegetarisch zu! D.h. Frühlingsrollen gefüllt mit Gemüse und eine Alternative zur Fischsauce. 🙌

vietnamesischer reisnudelsalat mit frühlingsrollen in einem teller mit stäbchen

Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten vietnamesischen Lieblingsrezepten! Im Restaurant beim Vietnamese bestelle ich in der Regel auch immer Bun Cha Gio, da ich die Kombination von der süss-sauren Sauce mit den Reisnudeln, eingelegtem Gemüse, und den knusprigen Frühlingsrollen einfach unwiderstehlich lecker finde. Noch besser schmeckt’s nur hausgemacht!

Ich hoffe, Du hast genauso viel Freude beim Zubereiten und Geniessen wie ich! 😍

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Rice Vermicelli – Ich empfehle Bun Tuoi Rice Vermicelli von Bamboo Tree. Gibt’s online oder im Asia Shop. Rice aus dem Supermarkt sind viel dünner, damit gelingt’s auch, aber mit den etwas dickeren schmeckt der Salat einfach besser.

Frühglingsrollen – Wir mögen sie mit Gemüse gefüllt. Frisch aus dem Kühlregal schmecken sie am besten, wer etwas länger Zeit hat, kann gerne auch hausgemachte Frühlingsrollen nach diesem Rezept zubereiten.
Do Chua – Vietnamesisch eingelegte Karotten & Rettich! Ganz typisch für dieses Rezept, gibt dem Salat ein herrlich sauer-knackiges Geschmackserlebnis.
Erdnüsse & Röstzwiebeln – Unwiderstehlich als Salat-Topping!
Gurke & Salat – Etwas Gemüse sorgt für Farbe, Frische, und Vitamine.
Minze & Koriander – Zur Deko und Frische!
Nuoc Cham – Diese vietnamesische Sauce ist typisch für diesen Salat und wird aus Fischsauce (wir verwenden No-Fish Sauce oder Sojasauce), Limettensaft, Zucker, Chili, und Knoblauch zubereitet.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

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Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, danach gut abgiessen, damit der Salat nicht unnötig verwässert! Tipp: Wer den Salat leicht warm mag, kocht die Reisnudeln erst kurz vor dem Servieren, wenn alles andere ready ist!
Frühlingsrollen gemäss Packungsanweisung zubereiten. In der Mitte diagonal halbieren.
Alle Zutaten für die Nuoc Cham Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und wenn möglich noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Anrichten: Salatblätter leicht zerrupfen und in eine grosse Schüssel legen. Reisnudeln darauf verteilen. Gurke, Karotten, Rettich, und Frühlingsrollen darauf anrichten. Erdnüsse und Röstzwiebeln darüber streuen, mit den Kräutern dekorieren, und zum Schluss die Nuoc Cham Sauce darüber giessen! Sofort geniessen!

Variationen

Protein: Wer den Salat mit etwas Protein anreichern möchte, kann etwas gebratenen Tofu oder geräucherten Tofu auf den Salat geben.
Schnelles Do Chua: Wer keine Zeit hat, das Do Chua im Voraus zubereiten, kann diese schnelle Variante verwenden. Karotte und Rettich mit dem Julienne-Schneider schneiden, mit 1 ½ EL Reisessig, 1 EL Zucker, und ¼ TL Salz mischen, und für 15 Minuten ziehen lassen.
Ohne Eingelegtes Gemüse: Wen es mal schnell gehen muss, kann man den Salat auch ohne Do Chua machen, dafür einfach Karotten und Rettich in feine Streifen schneiden und so unter den Salat mischen.

zwei hände halten einen teller voll mit vietnamesischem reisnudelsalat

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!