Knusprige vegetarische Frühlingsrollen Selber Machen – Ich zeige dir, wie es geht! Mit Anleitung zum Füllen, Falten, und Frittieren. Mit Option zum Backen im Air Fryer oder Backofen.

knusprige vegetarische frühlingsrollen mit süsser chili sauce

Frühlingsrollen zählen zu den beliebtesten asiatischen Dim Sum (kleine Gerichte/Snacks). Besonders in China und Thailand sind sie sehr beliebt und werden meistens gefüllt mit Fleisch, oftmals aber auch vegetarisch angeboten.

Mit diesem Rezept lernst du, wie du Thailändische Frühlingsrollen vegetarisch gefüllt zubereitest. Das Typische an der thailändischen Version ist, dass die Frühlingsrollen Füllung nebst Gemüse, Pilzen und Tofu auch aus Glasnudeln besteht.

Frühlingsrollen werden als Vorspeise serviert. Du kannst sie aber auch mit anderen Dim Sum wie diese veganen Dumplings oder chinesischen Pfannkuchen als Hauptspeise servieren. Am besten schmecken die knusprig frittierten Rollen getunkt in süsser Chilisauce.

Wieso solltest du Frühlingsrollen nun selber machen, wenn du sie tiefgefroren in jedem Supermarkt kaufen kannst?

Erstens ist die hausgemachte vegetarische Füllung frisch und sehr lecker.
Zweitens schmecken hausgemachte Frühlingsrollen einfach am besten. Frisch frittiert sind sie unglaublich knusprig!!! Da können die gekauften einfach nicht mithalten.
Drittens ist es sehr günstig.

Der Spassfaktor ist da noch nicht eingerechnet. Es macht sehr viel Spass, wenn du zwei gute Freundinnen einlädst, eine Flasche Wein kalt stellst, und ihr die Rollen zusammen macht. So geht es auch echt schnell und die Frühlingsrollen sind ruckzuck fertig. 😉

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Tipp von Aline

Mach gleich mehr!

Es lohnt sich, viele Frühlingsrollen auf einmal zu machen und sie einzufrieren. Du kannst sie dann nach Lust und Laune tiefgefroren frittieren – und hast in Minutenschnelle die knusprigsten Frühlingsrollen auf dem Tisch!

Zutaten Notizen

Die Mengenangaben findest du im Rezept!

Direkt zum Rezept

Tofu: Ersetzt das Fleisch und sorgt für eine gute Portion Protein!
Glasnudeln: Ein wichtiger und typischer Bestandteil in Thailändischen Frühlingsrollen. Müssen in Wasser eingeweicht und dann mit einer Schere klein geschnitten werden.
Judasohren (Mu-Err): Getrocknete asiatische Pilze. Werden oft in asiatischen Gerichten verwendet. Bekommst du relativ günstig im Asia Shop. Lass dich von der Grösse nicht täuschen, das Volumen der getrockneten Pilze verzehnfacht sich circa, nachdem du sie in heissem Wasser eingelegt hast. Kann auch durch Shiitake Pilze ersetzt werden.

Frühlingsrollenteig: Den bekommst du in der Tiefkühlabteilung in jedem Asia Shop. Es gibt ihn in verschiedene Grössen, ich verwende immer die mittlere Grösse (gelb). Gerne kannst du grössere oder kleinere Teigblätter verwenden, die Menge der Frühlingsrollen wird sich dadurch allerdings variieren. Bitte verwende kein Reispapier (verwendet man für Sommerrollen) für dieses Frühlingsrollenrezept!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gefrorene Frühlingsrollenteig-Blätter mindestens 2 Stunden vorher auftauen lassen. Sobald sie aufgetaut sind, auf einen Teller legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
Füllung: Eine grosse Bratpfanne mit Öl erhitzen. Gehackter Knoblauch und Ingwer für eine Minute darin andünsten. Die restlichen Zutaten für die Füllung inklusive Gewürze beigeben und für 5 Minuten rührbraten. In eine grosse Schüssel geben und auskühlen lassen.

Vorsichtig ein Blatt Frühlingsrollenteig abziehen und mit dem Spitz nach Unten vor dich hinlegen. Einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf dem unteren Drittel verteilen.
Falten: Zur Hälfte dicht aufrollen.

Beide Seiten einklappen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen (damit sie kleben), dann fertig aufrollen. → Die Spitze sollte sich nicht lösen. Allenfalls mit einem feuchten Finger “ankleben”.

Frittieren: Einen kleinen Topf mit dem Erdnussöl erhitzen. → Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn du den Stiel eines Holzlöffels in das Öl steckst und sich viele Blasen bilden.
Jeweils 3-4 Frühlingsrollen vorsichtig ins heisse Öl geben (je nach Grösse des Topfes), und frittieren. Dabei mit zwei Gabeln gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind (circa 2 Minuten).

Auf Küchenpapier wenden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Frühlingsrollen noch warm mit süsser Chili Sauce servieren!

knusprige frühlingsrollen auf einem teller

Tipp: Das Frittieröl in der Pfanne auskühlen lassen, in eine Glasflasche abfüllen, und wiederverwenden. Dies kannst du 3-4 Mal wiederholen und so für weniger Ölabfall sorgen. Noch besser ist es, wenn du das abgekühlte Öl durch ein feines Sieb filterst. Zum Frittieren verwende ich gerne Erdnussöl!

Zubereitung im Backofen oder Air Fryer

Unbestritten schmecken frittierte Frühlingsrollen am besten. Sie bekommen durch den Frittiervorgang eine wunderschöne goldbraune Farbe und werden ultra knusprig. Leider saugen sie sich dabei auch ordentlich mit Öl auf.

Wer eine Option mit weniger Fett bevorzugt, macht sie im Backofen oder Air Fryer. Das geht so:

Backofen: Die Frühlingsrollen dünn mit Öl einstreichen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft backen.
Air Fryer: Die Frühlingsrollen dünn mit Öl einstreichen und im vorgeheizten Air Fryer für 15 Minuten bei 200° Umluft backen, dabei einmal wenden.

Aufbewahren & Einfrieren

Frühlingsrollen schmecken frisch immer am besten. Daher rate ich dir, nur so viele zu frittieren, wie du planst zu essen. Alle anderen direkt einfrieren. Klar, manchmal sind Reste unabdingbar, bewahre frittierte Frühlingsrollen in einer Tupperware im Kühlschrank und wärme sie im Backofen auf, allerdings schmecken sie dann nicht mehr ganz so gut und knusprig.

Frühlingsrollen Einfrieren: Gerollte Frühlingsrollen vor dem Frittieren einzeln auf einem Backblech (oder direkt in der Tiefkühlschublade mit etwas Backpapier ausgelegt) anfrieren (circa 1 Stunde). Sobald sie leicht gefroren sind, kannst du alle in einen Gefrierbeutel geben und für 3 Monate im Tiefkühler lagern.

Gefrorene Frühlingsrollen direkt in heissem Öl goldbraun frittieren (bitte nicht vorher auftauen).

Gefrorene Frühlingsrollen in einem Gefrierbeutel

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