Palak Paneer Rezept
In diesem Palak Paneer Rezept trifft cremiger Spinat auf milden indischen Frischkäse. Ein einfaches, proteinreiches und aromatisches Gericht – perfekt für Vegetarier und Fans der indischen Küche!
Portionen :
Kalorien : 422kcal
Zutaten
- 500 g frischer Spinat
- 240 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 grüne Chili, fein gehackt, optional
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 2 Tomaten, gehackt
- 60 ml Wasser
- 60 ml Sahne, am besten fettreduziert
- 1 TL Salz, Menge nach Geschmack anpassen
Paneer
- 1 EL Butter
- 400 g Paneer
Zubereitung
- Spinatblätter unter fliessendem Wasser gründlich waschen, mit einer Salatschleuder trocknen, und holzige Stiele entfernen (zarte Stiele kannst du dranlassen).
- Einen grossen Topf erhitzen, Spinat beigeben, und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er zusammenfällt (dies dauert circa 5 Minuten). Den Spinat zusammen mit 240ml Wasser in einem Standmixer cremig pürieren. Beiseite stellen.
- Eine Bratpfanne mit 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel beigeben und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten dünsten. Knoblauch und Ingwer beigeben, für eine weitere Minute dünsten. Dann die Gewürze beigeben und für 30 Sekunden mitdünsten.
- Tomaten und 60ml Wasser beigeben, für 5 Minuten köcheln lassen.
- Pürierter Spinat, Sahne und Salz dazugeben, gut verrühren, und ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden
- Paneer: In der Zwischenzeit, den Paneer in grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne mit 1 EL Butter von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert 8-10 Minuten.
- Den gebratenen Paneer zur Spinatsauce geben und vorsichtig unterrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel servieren und bei Bedarf mit einem Klecks Sahne dekorieren. Dazu passt Basmati-Reis, Biryani-Reis, oder warmes Naan Brot.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Garam Masala Gewürz Selber Machen:
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 ½ TL Koriander gemahlen
- 1 ½ TL Kardamom gemahlen
- 1 ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt gemahlen
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ TL Muskatnuss gemahlen
- Reis: Ich empfehle, dazu pro Person ca. 50-80g Reis zu servieren.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 422kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 29g | Fett: 29g | davon gesättigte Fettsäuren: 18g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 772mg | Kalium: 909mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 12416IU | Vitamin C: 48mg | Kalzium: 151mg | Eisen: 4mg
